Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per gli gnocchi: 400 gr di ricotta 120 gr di farina 60 gr di rucola 30 gr di grana 1 uovo 2 tuorli sale e pepe Per condire: 70 gr di prosciutto crudo 200 gr di vitello vino bianco olio d’oliva sale Preparare il sugo: rosolare in olio d’oliva il prosciutto tritato fine e […]
Ingredienti: 2 sgombri da 300 gr cad. 160 gr di cavolo cappuccio 1 acciuga sott’olio 60 gr di cipolla aglio e prezzemolo vino bianco sale e pepe olio d’oliva 320 gr di spaghetti Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Pulire il pesce e ricavare i filetti, lasciando la pelle, […]
Ingredienti: 200 gr di Montasio stagionato 320 gr di riso superfino 120 gr di funghi porcini surgelati 60 gr di cipolla 10 gr di funghi secchi burro olio d’oliva sale e pepe Spezzare i funghi secchi e metterli in mezzo litro di acqua fredda per almeno 10 minuti. Grattuggiare tutto il Montasio. In un pezzo […]
Ingredienti: 2 piccoli filetti di salmone (400 gr circa) 1 bustina di zafferano panna fresca olio d’oliva maggiorana o prezzemolo sale e pepe 280 gr di pasta corta Mettere sul fuoco una pentola d’acqua, quando bollirà, salarla e buttare la pasta. Mentre si cuocerà, prepariamo il sugo. Lavare sotto l’acqua corrente i filetti di pesce […]
Ingredienti: 20 sarde 1 spicchio d’aglio prezzemolo finocchietto selvatico peperoncino olio d’oliva 300 gr di spaghetti sale Pulire le sarde raschiando le squame e togliendo le pinne, svuotare le interiora praticando un taglio nella pancia, poi staccare la testa assieme alla lisca e alla coda. Lavarle in acqua corrente e raccoglierle in un scolapasta. Mettere […]
Ingredienti (sempre per 4): 1 porro 1 spicchio di aglio 1 gambo di sedano 2 grandi patate 1 carota 1 pugnetto di fagioli 100 gr di polpa di pomodoro 2 zucchine 1 pugnetto di piselli 4 foglie di verza 1 fetta di zucca 500 gr di fagioli freschi 100 gr di fettine di speck 2 […]
Ingredienti per 6: 450 gr di merluzzo 550 gr di salmone 300 gr di vitello di mare 400 gr di seppie 300 gr di gamberoni 4 sarde prezzemolo aglio coriandolo pepe in grani peperoncino zenzero fresco 100 gr di cipolla 500 gr di pomodori pelati 100 gr di conserva di pomodoro basilico olio d’oliva sale […]
……… il nome di questa ricetta è troppo lungo per l’intestazione, per essere precisa questo è un LASAGNA AI CHIODINI CON SALSICCIA E MONTASIO, un abbinamento che adoro (al punto di metterlo anche sulla pizza. Perdonatemi! Però ma a me piace) E’ fatto con ingredienti semplici e di stagione che ben si abbinano […]
SUGO DI CONIGLIO Ingredienti: mezzo coniglio 2 foglie di salvia 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 fetta di salame 150 gr di pomodoro brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe mezzo bicchiere di vino Lavare e tagliare a pezzi il coniglio. Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e rosolarvi i pezzi di […]
Ingredienti: mezza cipolla 200 gr di radicchio di Chioggia 280 gr di riso brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe 2 mele cotogne 30 gr di zucchero 1 dl di vino bianco Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a dadini piccoli, poi metterle in una pentolina con il vino bianco e lo zucchero […]