Secondi

Carni Bianche, Contorni

STINCHI AL FORNO CON PURE’ DI SEDANO RAPA

Ingredienti per 4 persone:4 stinchi di maiale0,5 lt di vino bianco2 rametti di rosmarino8 foglie di salvia2 spicchi d’aglioolio d’olivasale grosso e pepe neroacqua caldafecola di patate Accendete il forno a 200° poi preparate una teglia da forno che possa contenere adeguatamente tutti gli stinchi con mezzo bicchiere di olio, i due spicchi di aglio […]

Contorni, Piatti Unici, Riso e Risotti

FUNGHI PORTOBELLO RIPIENI AL FORMAGGIO

I funghi Portobello sono dei funghi Champignon di grandi dimensioni che si vedono spesso nei supermercati, tra le verdure fresche.Anche se si tratta di funghi coltivati sono molto gustosi ma soprattutto meritano di essere utilizzati per le loro proprietà, Possiedono una buona quantità di potassio, hanno buone proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamine B […]

Secondi di Pesce

FILETTI D’ORATA CON CREMA DI PATATE E RUCOLA

Ingredienti per 4 persone:4 orate450 gr di patate40 gr di burro25 gr di rucolapeperoncinodue spicchi d’aglioolio d’olivasale grossosale aromatizzato alle erbeun po’ di rucola per mettere nei piatti Per prima cosa squamare ed eviscerare le orate, lavarle e ricavarne i filetti. (non gettare via teste e lische perchè saranno utili per ottenere un leggero brodo […]

Secondi di Pesce

ARROSTO DI PESCATRICE

Ingredienti per 4 persone: due code di rana pescatrice (circa 800 gr totali) 150 gr di prosciutto crudo un bicchiere di vino bianco un ciuffo di prezzemolo sei foglie di salvia alcuni rametti di timo alcuni fili di erba cipollina un rametto di rosmarino alcuni rametti di origano frescovino biancosale e pepeolio d’oliva Lavare bene […]

Carni Bianche, Primi di Carne

BIGOLI E CONIGLIO PICCANTE ALLA ‘NDUJA

L’aduja è un insaccato di origine calabrese preparato con carne suina ed una buona dose di peperoncino piccante, l’impasto così ottenuto viene poi raccolto nel budello e tal volta leggermente affumicato. Oltre alla piccantezza che lo rende non adatto a tutti i palati, un’altra caratteristica dell’anduja è che esso rimane morbido cioè non perde l’umidità, […]

Antipasti di Pesce, Piatti Unici

INSALATA DI PUNTARELLE CON ALICI AL LIMONE E UOVA RIPIENE AL TONNO

Ingredienti:10 alici freschissime2 limonisaleolio d’oliva un mazzo di puntarelle(solo la parte centrale di un mazzo di cicoria romana)3 acciughe sott’olioolive taggiasche denocciolate1 spicchio d’aglio (facoltativo)olio d’olivaaceto bianco8 uova già lessate100 gr di tonno sott’olio prezzemoloerba cipollinamaionesesalecrostini di pane La sera prima ho preparato le alici e le puntarelle, quindi lavare bene le alici, squamarle, eliminare […]

Secondi di Pesce

SCAMPI CON PEPERONI ARROSTO

Ingredienti:16 scampi freschi200 gr di pomodorini1 spicchio d’agliovino bianco(oppure un bicchierino di brandy)peperoncino piccanteolio d’olivasale prezzemolo2 peperoni rossi Accendere il forno a 200°. Lavare i due peperoni ed adagiarli in una teglia che andrà in forno quando quest’ultimo avrà raggiunto la giusta temperatura. Lasciarli cuocere per circa 30/40′ girandoli più volte su se stessi, quando […]