Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della cucina napoletana nato in un borgo di pescatori, si tratta di una ricetta deliziosa che ci insegna a preparare un succulento polipo ricco di sugo. Il polipo così preparato può essere un delizioso secondo piatto ma può anche essere utilizzato come condimento per una magnifica spaghettata.
Un tortino speciale che accosta una verdura di stagione a dei filetti di pesce azzurro, provatelo. Il risultato vi stupirà. Ingredienti per una teglia di 22 cm:1 grande cespo di radicchio spadone (250 gr)300 gr di filetti di sardine(sardine già pulite e aperte a libro)pecorino stagionato2 cucchiai di pangrattato1 cucchiaio di prezzemolo tritatoun grosso spicchio […]
Una ricetta assolutamente da provare, delle melanzane al forno con un ripieno davvero speciale. Ingredienti:2 grosse melanzane240 gr di carne macinata80 gr di cipollatimo fresco8/10 gr di cacao amarosale e pepeolio di semi Lavate le due melanzane, togliete l’estremità con il picciolo poi dividetele a metà nel senso della lunghezza. Con uno scavino, incavatele, togliendo […]
E’ tutta l’estate che utilizzo la mia salvia gigante con molte soddisfazioni, questo ne è un esempio. Oggi l’ho usata per cuocere le triglie avvolgendo ogni pesce con due maxi foglie. Un secondo davvero gustoso. Ingredienti per 4 persone:8 triglie16 foglie di salvia gigante2 spicchi d’aglioun ciuffo di prezzemoloorigano seccosaleolio d’olivaun bicchiere di prosecco Pulite […]
Ecco uno sfizioso “panino” per una cena speciale, qui i funghi portobello sostituiscono il pane e ben si accostano all’hamburger di chianina. Ingredienti per due persone:4 funghi portobello2 hamburger di chianinavino bianco4 foglie grandi di radicchio2 cipolle bionde (aceto balsamico)2 fette di Montasio fresco di 2 mesi Preparazione:per prima cosa cucinate la carne. Preparate sul […]
Questa è una vecchia ricetta di famiglia, un piatto raffinato che si tramanda da oltre 70 anni. Era il piatto di eccellenza di banchetti e dei matrimoni, il re degli antipasti estivi.Non è il vitello tonnato che si trova oggigiorno nel bancone del supermercato quello che ha una salsa densa e stomachevole piena di maionese […]
Questa è una ricetta che ho trovato sulla rivista Cucina Naturale. Sono delle focaccine che costituiscono una base perfetta per dei “toast” gustosi da farcire a piacere. Io ho preferito “imbottirle” con il tarassaco che avevo appena raccolto nei prati e con una bella fetta di Montasio fresco perchè lo adoro quando si scioglie con […]
Una ricetta gustosissima e facile, realizzata con pochi ingredienti ma in grado di stupire i vostri ospiti. Per 4 persone procediamo cosi:lavate una grossa melanzana (la mia era di circa 200 gr) e tagliatela tutta a dadini. Riducete a pezzetti anche due manciate di pomodorini (per me, circa 150 gr)Prendete una padella e mettetela sul […]
Vi propongo un sugo per la pasta un po’ diverso ma vi assicuro che merita davvero di essere cucinato. E’ una preparazione gustosa e molto delicata che ben si presta ad essere servita in occasioni importanti, a mio avviso è un primo piatto che vi darà tante soddisfazioni, Ingredienti per 4 persone:1 fagiano già spiumato, […]