Secondi di Pesce

Secondi di Pesce

POLIPO ALLA LUCIANA

Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della cucina napoletana nato in un borgo di pescatori, si tratta di una ricetta deliziosa che ci insegna a preparare un succulento polipo ricco di sugo. Il polipo così preparato può essere un delizioso secondo piatto ma può anche essere utilizzato come condimento per una magnifica spaghettata.

Antipasti di Pesce, Secondi di Pesce

TORTINO DI SARDINE E RADICCHIO

Un tortino speciale che accosta una verdura di stagione a dei filetti di pesce azzurro, provatelo. Il risultato vi stupirà. Ingredienti per una teglia di 22 cm:1 grande cespo di radicchio spadone (250 gr)300 gr di filetti di sardine(sardine già pulite e aperte a libro)pecorino stagionato2 cucchiai di pangrattato1 cucchiaio di prezzemolo tritatoun grosso spicchio […]

Secondi di Pesce

TRIGLIE CON SALVIA E PROSECCO

E’ tutta l’estate che utilizzo la mia salvia gigante con molte soddisfazioni, questo ne è un esempio. Oggi l’ho usata per cuocere le triglie avvolgendo ogni pesce con due maxi foglie. Un secondo davvero gustoso. Ingredienti per 4 persone:8 triglie16 foglie di salvia gigante2 spicchi d’aglioun ciuffo di prezzemoloorigano seccosaleolio d’olivaun bicchiere di prosecco Pulite […]

Secondi di Pesce

PESCE SPADA AL CARTOCCIO CON MELANZANE

Una ricetta gustosissima e facile, realizzata con pochi ingredienti ma in grado di stupire i vostri ospiti. Per 4 persone procediamo cosi:lavate una grossa melanzana (la mia era di circa 200 gr) e tagliatela tutta a dadini. Riducete a pezzetti anche due manciate di pomodorini (per me, circa 150 gr)Prendete una padella e mettetela sul […]

Secondi di Pesce

BRANZINO AL CARTOCCIO

Il branzino è uno dei pesci più apprezzati in cucina per la qualità della sua carne e la ricchezza di proprietà nutritive. Ha una carne bianca dal gusto molto delicato, soda, magra e con poche spine . Il branzino è un pesce molto versatile adatto a tante preparazioni e a metodi diversi di cottura ma […]

Contorni, Secondi di Pesce

TONNO FRESCO AGLI AROMI CON FINFERLI

Ingredienti per 4 persone:4 tranci di tonno frescotimo frescoerba cipollinafoglie di maggioranasale peperoncino olio di oliva 800 gr di finferli freschi2 spicchi di aglioolio d’olivaprezzemolo fresco Lavate ed asciugate i tranci di tonno poi sistemateli in una pirofila e cospargeteli con alcuni rametti di timo e di maggiorana e un ciuffo di steli di erba […]

Secondi di Pesce

CEFALI AL FORNO CON SALVIA E LIMONE

Ingredienti per 4 persone:4 cefali medi3 foglie di salvia (le mie sono giganti)1 limone1 pacchetto di cracker salatisaleolio d’olivavino bianco Pulite il pesce togliendo le squame, le interiora e le pinne poi lavatelo e adagiatelo in una teglia da forno preparata con alcuni cucchiai di olio. Salate i cefali internamente e oliateli anche nella parte […]

Secondi di Pesce

FILETTI D’ORATA CON CREMA DI PATATE E RUCOLA

Ingredienti per 4 persone:4 orate450 gr di patate40 gr di burro25 gr di rucolapeperoncinodue spicchi d’aglioolio d’olivasale grossosale aromatizzato alle erbeun po’ di rucola per mettere nei piatti Per prima cosa squamare ed eviscerare le orate, lavarle e ricavarne i filetti. (non gettare via teste e lische perchè saranno utili per ottenere un leggero brodo […]

Secondi di Pesce

ARROSTO DI PESCATRICE

Ingredienti per 4 persone: due code di rana pescatrice (circa 800 gr totali) 150 gr di prosciutto crudo un bicchiere di vino bianco un ciuffo di prezzemolo sei foglie di salvia alcuni rametti di timo alcuni fili di erba cipollina un rametto di rosmarino alcuni rametti di origano frescovino biancosale e pepeolio d’oliva Lavare bene […]