Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per la meringa al pistacchio:180 gr di albumi95 gr di zucchero semolato150 gr di pistacchi sgusciati85 gr di zucchero a velo50 gr di amido di maissalepistacchi tritato Disegnare due cerchi di 24 cm di diametro nella carta da forno. Tostare per pochi minuti i pistacchi nel forno ben caldo poi strofinarli con le mani […]
Per festeggiare un compleanno in famiglia questa volta ho scelto una torta molto particolare con un bellissimo effetto visivo. Questo dolce è formato da una pasta “frolla” croccante che si contrappone piacevolmente ad una farcia morbida e cremosa, il tutto è completato da una decorazione di frutta che aggiunge la giusta freschezza e la rende […]
Ingredienti per la pasta: 3 uova, sale 150 gr di zucchero 100 gr di farina 00 50 gr di fecola Montare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a quando l’impasto sarà molto voluminoso e soffice. Aggiungere la farina setacciata assieme alla fecola ed incorporarla alle uova molto delicatamente. Preparare […]
Ingredienti:per lo stampo:burrofarina3 cucchiai di zucchero per il dolce:40 fichi neri di Caneva220 gr di mandorle bianche8 gr di mandorle amare60 gr di zucchero120 gr di farina 00200 gr di burro morbido120 gr di zucchero3 uovasale2 cucchiai di Rum Ungere con il burro una tortiera in Pyrex rotonda di 24 cm di diametro. Spolverizzare con […]
E’ una torta di Luca Montersino, un dolce cremoso e fresco, perfetto per le calde giornate estive. La sua realizzazione è elaborata e richiede un po’ di impegno ma vi assicuro che quando la assaggerete vi conquisterà e sarete pienamente ricompensete del lavoro fatto.Nella ricetta che segue è presente qualche piccola modifica personale. Cremoso al […]
TORTA CREMOSA CON FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per la pasta biscotto: 4 uova 130 gr di zucchero 120 gr di farina 30 gr di fecola 1 limone sale Montare le uova con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata. Quando la massa è ben montata aggiungere la farina e la […]
Pan di Spagna al pistacchio Ingredienti: 4 uova, sale 140 gr di zucchero 120 gr di farina 00 40 gr di amido di mais aroma vaniglia 100 gr di pistacchi 40 gr di zucchero Accendere il forno a 180° Mettere nel mixer i pistacchi con i 40 gr di zucchero e tritarli finissimi fino a […]
Pan di Spagna alle mandorle: 3 uova 1 tuorlo sale fino 140 gr di zucchero 60 gr di farina 00 20 gr di fecola 60 gr di farina di mandorle Accendere il forno a 180 ° e mescolare insieme la farina 00 con la fecola e la farina di mandorle. In una ciotola (o […]
Per la pasta al cioccolato: 5 uova 160 gr di zucchero 170 gr di farina 00 25 gr di cacao amaro 40 gr di burro sale Preriscaldare il forno a 180° e preparare una tortiera imburrata ed infarinata. Sciogliere il burro in una piccola padella poi allontanarlo dal fuoco e lasciarlo in attesa. Mettere le […]
Questa non è la classica Torta Moka ma una semplice torta al caffè, quindi non è farcita con la classica crema al burro (perchè in famiglia non piace) ma con una normale crema pasticcera aromatizzata al caffè. Il risultato è una torta facile e più leggera. Ingredienti per la pasta: 3 uova, sale 140 gr […]