Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 6 peperoni 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 carota piccola 1 zucchina 10 pomodorini olio d’oliva basilico sale e peperoncino 100 gr pasta formato ditalini 120 gr di mazzarella 2 bei pomodori maturi Accendere il forno a 190°. Lavare tutta la verdura. Togliere una calotta nella parte superiore dei 6 peperoni poi svuotarli. Gettare […]
Ingredienti: 2 scalogni 1 fettina di pancetta fresca (oppure del lardo stagionato) 300 gr riso 300 gr di finferli puliti 1 spicchio d’aglio brodo vegetale leggero olio d’oliva sale e pepe In una piccolo tegame versare qualche cucchiaiata di olio e cuocere i funghi per 15 minuti assieme ad uno spicchio d’aglio. In una casseruola […]
Ingredienti: 240 gr di quinoa 1/2 cipolla 1 carota 1 foglia di alloro 1 bustina di zafferano sale 100 gr di funghi 200 gr di piselli 50 gr cipollotto 150 gr di fagiolini 1/2 cipolla 1 pomodoro maturo prezzemolo sale e pepe olio Lavare la quinoa fino a quando l’acqua sarà limpida. Mettere sul fuoco […]
Ingredienti: 200 gr di riso brasmati 1 piccola cipolla chiodi di garofano 60 gr di riso venere nero vino bianco 400 gr di seppioline 300 gr di gamberetti cotti 1 peperone rosso olive nere basilico olio d’oliva (limone) Scaldare il forno a 200°. Mettere il riso brasmati in una teglia da forno, pulire una cipolla […]
Ingredienti: 280 gr di cereali misti (riso, farro, orzo) 300 gr di carne di vitello (o tacchino) 1 melanzana 200 gr di champignon timo olio d’oliva sale e pepe Lessare in acqua bollente salata i tre cereali (calcolare circa 70 gr a testa), quando sono pronti scolarli e raccoglierli in una terrina. Scaldare una […]
Ingredienti: 1 kg di seppioline già pulite 1 bicchiere di vino bianco 500 gr di carciofini puliti 400 g di pomodorini 1 spicchio d’aglio peperoncino prezzemolo basilico olio d’oliva sale Mettere una pentola sul fuoco con l’olio e l’aglio schiacciato, scaldare per due minuti per insaporite l’olio quindi togliere l’aglio e versarvi le seppioline. Rosolare […]
Ingredienti: 2 kg di cozze 2 spicchi d’aglio due scalogni 1 peperoncino piccante 400 gr di polpa di pomodoro origano fresco prezzemolo erba cipollina 1 bicchierino di vodka olio d’oliva Lavare e spazzolare bene de cozze. Preparare un largo tegame che possa contenere tutti i mitili, metterlo sul fuoco con mezzo bicchiere d’olio d’oliva e […]
Quando si portano a casa come ricordi dai viaggi fatti le specialità locali, è sempre la stessa storia, i primi giorni le si promuove a tutti illustrandone le caratteristiche e le tradizioni, ma col passare del tempo ci si rende conto che a casa propria si mangia e si beve molto meglio quindi immancabilmente i […]
Ingredienti per gli gnocchetti: 300 gr di ricotta 150 gr di farina grana grattugiato 2 uova medie noce moscata sale per condire: grisol (silene vulgaris) poca cipolla olio d’oliva latte sale e pepe grana In una terrina riunire la ricotta (non deve essere tanto umida), la farina, le uova, una generosa presa di sale, tre […]
Propongo un modo per preparare le capelunghe/cannolicchi con un delizioso sughetto, la ricetta mi è stata data da mia cognata Erika che dopo avermi portato a pescarle nella Laguna di Grado, mi ha doverosamente insegnato a cucinarle. Ingredienti: capelunghe (cannolicchi) aglio olio d’oliva farina vino bianco poca cipolla maggiorana prezzemolo peperoncino Lavare molto bene le […]