Verdure

Carni Bianche, Contorni

STINCHI AL FORNO CON PURE’ DI SEDANO RAPA

Ingredienti per 4 persone:4 stinchi di maiale0,5 lt di vino bianco2 rametti di rosmarino8 foglie di salvia2 spicchi d’aglioolio d’olivasale grosso e pepe neroacqua caldafecola di patate Accendete il forno a 200° poi preparate una teglia da forno che possa contenere adeguatamente tutti gli stinchi con mezzo bicchiere di olio, i due spicchi di aglio […]

Antipasti di Verdure, Insalate

CHIPS DI CAVOLO NERO

Queste chips sono un “bocconcino” insolito ma davvero stuzzicante, facili e veloci da fare possono essere una valida alternativa alle patatine fritte servite con gli aperitivi. Ingredientifoglie di cavolo neroolio d’olivasalefacoltativo:erbe aromatiche a piacereio ho usato dei semi di sesamo Accendete il forno a 180° e preparate una teglia da forno con sopra un foglio […]

Contorni, Piatti Unici, Riso e Risotti

FUNGHI PORTOBELLO RIPIENI AL FORMAGGIO

I funghi Portobello sono dei funghi Champignon di grandi dimensioni che si vedono spesso nei supermercati, tra le verdure fresche.Anche se si tratta di funghi coltivati sono molto gustosi ma soprattutto meritano di essere utilizzati per le loro proprietà, Possiedono una buona quantità di potassio, hanno buone proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamine B […]

Contorni, Finger Food, Verdure

POLPETTE DI LENTICCHIE

Ingredienti:250 gr di lenticchie verdi1 foglia di alloro1 gambo di sedano1 uovo2 scalogniun ciuffo di prezzemolo3 cucchiai di grana grattugiato 1 fetta di pancarrèpane grattugiatosale e pepeolio di semi di girasole Per accompagnare:1 mazzo di coste (erbette)saleolio di semi di girasole1 cipollasalsa di soia Risciacquate velocemente le lenticchie in acqua corrente poi lessatele in acqua […]

Antipasti di Verdure, Contorni

FUNGHI SOTT’OLIO

Ingredienti:500 gr di funghetti freschi 300 gr di aceto biancosale alloropepe in grani1 scalognoolio d’oliva Pulire i funghi e lavarli bene per eliminare ogni residuo di terra.Mettere sul fuoco una pentola con 3 dl di acqua, l’aceto, un po’ di sale, due foglie di alloro, pochi grani di pepe, e lo scalogno sbucciato e tagliato […]

Carni Bianche, Contorni

FILETTO DI MAIALE CON SALSA AL VINO ROSSO

Ingredienti:1 filetto intero di maiale(oppure 4 medaglioni già preparati)12 fette spesse di pancetta cruda di maiale(chiamata anche pancia o pancettone)olio d’olivasale e pepe Ingrediente per la salsa al vino:3 dl di un buon vino rosso corposo40 gr di burro1 scalogno (circa 25 g.)7/8 gr di amido di maistimo frescosale Ingredienti per i contorni:2 cespi di […]

Piatti Unici, Riso e Risotti, Verdure Ripiene

FOGLIE DI CIPOLLA CON RISO VENERE

Ingredienti:120 gr di riso Venere1 spicchio d’agliomezza cipolla4 rosse cipolle bianche60 gr di cipollotto200 gr di fesa di tacchinovino bianco180 gr di carote450 gr di zucchine20 gr di zenzero frescoolio d’olivasale Versare in una casseruola alcuni cucchiai di olio e rosolarvi il riso. Unire mezza cipolla sbucciata, lo spicchio d’aglio con la buccia ma schiacciato […]