Primi di Pesce

Primi di Pesce

PASTA FREDDA ALLO ZAFFERANO

Sarà necessario usare due pentole di acqua bollente per lessare le verdure, il pesce ed i fusilli. Quindi mettete su un fornello una prima pentola di acqua. Mentre si scalda mondate due piccole carote, sbucciatele e tagliatele a piccoli pezzi. Quando l’acqua bolle, salatela e tuffatevi i pezzi di carota. Basteranno 4/5′ perchè saranno più […]

Primi di Pesce

PASTA ALLE TRIGLIE

Ingredienti per 4 persone:300 gr di linguine fresche10 triglie fresche 2 filetti di acciughe sott’olio1 spicchio di agliopomodori datterini olio d’olivasalepepe o peperoncinoprezzemolo fresco Squamate le triglie e pulitele poi lavatele bene, togliete la testa e la lisca e ricavate tutti i filetti.Mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio e cuocete 8 filetti […]

Primi di Pesce, Riso e Risotti

INSALATA DI RISO AL SAPORE DI MARE

Ingredienti per 4 persone:180 gr di riso parboiled integrale2 piccole carote150 gr. di piselli surgelati100 gr di fagiolini300 gr di gamberetti in salamoia450 gr di seppioline1 trancio di tonno fresco da 280/300 gr.olio d’olivasalepoco prezzemoloerba cipollinamaggioranabasilico Per la cottura delle seppioline:mezza cipolla una carotaun pezzo di sedano2 foglie di allorovino bianco Mettete sul fuoco una […]

Primi con Verdure, Primi di Pesce

PASTA AL FARRO CON SILENE E CAPESANTE

Ingredienti per 4 persone:300 gr di penne al farro150 gr di germogli di Sileneuna cipolla bionda piccola13 capesantemezzo bicchiere di vino biancoolio d’olivasale peperoncino in polvere Mondate i germogli di silene togliendo i gambi poi lavarla e spezzarla grossolanamente con le mani. Preparare anche la cipolla togliendo le foglie esterne quindi lavatela a tritatela.Pulire e […]

Primi di Pesce

PENNE CON MAZZANCOLLE E SALICORNIA

Ingredienti per 4 persone:280 gr di penne rigate200 gr di salicornia500 gr di code di mazzancolleuno spicchio d’agliovino biancoolio d’olivapeperoncino sale prezzemolo Per prima cosa prepariamo la salicornia eliminando la parte più dura dei gambi e riducendo in pezzi più piccoli i rami lunghi, fatto questo possiamo lavarla bene in acqua corrente.Prendiamo le code di […]

Primi di Pesce

SPAGHETTI CON CAPPELUNGHE E ZUCCHINE

La cappalunga (o cannolicchio) è un mollusco dalla forma allungata e rettangolare che vive infossato nelle sabbie del litorale. Ha una carne molto delicata ed in cucina può essere impiegato in molte preparazioni. Ingredienti per 4 persone:1 kg di cappelunghe3 piccole zucchine (circa 500 gr)1 spicchio d’aglioun ciuffo di prezzemoloalcuni rametti di timo al limone300 […]

Primi di Pesce

INSALATA DI ORZO

Ingredienti: 150 gr di orzo perlato100 gr di piselli novelli1 grossa carota140 gr di tonno per tartare120 gr di code di gambero1 cipollotto piccolo1 limepomodoriniorigano frescofoglioline di timoerba cipollinafoglie di mentaolio d’olivasale e pepe Tagliare il tonno a piccoli cubetti, raccoglierli in una piccola ciotola e condirli con un pizzico di sale, una foglia di […]

Primi di Pesce

GARGANELLI CON CIME DI RAPA E SEPPIOLINE

Ingredienti:200  gr di garganelli o una pasta a scelta200  gr di cime di rapa già pulite12  seppioline1  acciuga sott’oliouno spicchio d’aglio mezzo peperoncino piccanteolive taggiasche denocciolatevino biancobrodo di pesceolio d’olivasale e pepe   Per prima cosa pulire le seppioline eliminando anche la piccola sacca del colore poi lavarle bene. Mettere sul fuoco una pentolina con dell’olio […]

Primi di Pesce, Zuppe

ZUPPA DI POLIPO AI LEGUMI

Ingredienti: 1  kg di polipo alloro vino bianco 1  cipolla  (120  gr) 1  carota  (90  gr) sedano due acciughe 120  gr di fagiolini 250  gr di fagioli borlotti lessati 200  gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe   Crostini di pane per servire.   Togliere il becco al polipo e lavarlo. Mettere […]