Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
La cappalunga (o cannolicchio) è un mollusco dalla forma allungata e rettangolare che vive infossato nelle sabbie del litorale. Ha una carne molto delicata ed in cucina può essere impiegato in molte preparazioni. Ingredienti per 4 persone:1 kg di cappelunghe3 piccole zucchine (circa 500 gr)1 spicchio d’aglioun ciuffo di prezzemoloalcuni rametti di timo al limone300 […]
Ingredienti: 150 gr di orzo perlato100 gr di piselli novelli1 grossa carota140 gr di tonno per tartare120 gr di code di gambero1 cipollotto piccolo1 limepomodoriniorigano frescofoglioline di timoerba cipollinafoglie di mentaolio d’olivasale e pepe Tagliare il tonno a piccoli cubetti, raccoglierli in una piccola ciotola e condirli con un pizzico di sale, una foglia di […]
Ingredienti:200 gr di garganelli o una pasta a scelta200 gr di cime di rapa già pulite12 seppioline1 acciuga sott’oliouno spicchio d’aglio mezzo peperoncino piccanteolive taggiasche denocciolatevino biancobrodo di pesceolio d’olivasale e pepe Per prima cosa pulire le seppioline eliminando anche la piccola sacca del colore poi lavarle bene. Mettere sul fuoco una pentolina con dell’olio […]
Ingredienti: 1 kg di polipo alloro vino bianco 1 cipolla (120 gr) 1 carota (90 gr) sedano due acciughe 120 gr di fagiolini 250 gr di fagioli borlotti lessati 200 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe Crostini di pane per servire. Togliere il becco al polipo e lavarlo. Mettere […]
Ingredienti: 3 seppie (circa 700 gr) con il sacchetto dell’inchiostro mezza cipolla poco sedano 200 gr di polpa di pomodoro 1 dl di vino rosso brodo di pesce olio d’oliva prezzemolo sale e pepe 320 gr di spaghetti Togliere l’osso alle seppie poi prendere le vesciche con l’inchiostro e tenerle da parte. Tagliare le […]
Ingredienti: 400 gr circa di salmone fresco 150 gr di pomodori secchi già conditi 70 gr di pistacchi sbucciati olio d’oliva 1 spicchio d’aglio origano secco peperoncino secco pasta: ziti arrotolati Mettere sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta, quando è vicina all’ebollizione salarla e quando raggiunge la giusta temperatura procedere […]
Ingredienti: 1 cipolla bionda di 200 gr 160/180 gr di sarde sotto sale olio d’oliva pepe bigoli sale Prima di tutto preparare le sarde: raschiarle con un coltellino per togliere il sale poi passarle leggermente con un foglio di carta assorbente quindi aprirle e levare la lisca infine tagliarle grossolanamente a pezzi. Affettare la cipolla […]
Ingredienti: 320 gr di pasta 500 gr di pesce spada 20 pomodorini (circa 280/300 gr) 80 gr di pinoli 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino fresco basilico e prezzemolo freschi olio d’oliva sale Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua necessaria per cuocere la pasta. Quando bolle salarla e lessare la pasta. Scaldare una […]
Ingredienti: 140 gr di riso Ermes (riso rosso integrale ed aromatizzato) 60 gr di riso parboiled 100 gr di piselli surgelati 120 gr di punte di asparagi surgelate 1 zucchina (120 gr circa) 1 carota (80 gr circa) 1 piccolo polipo olio d’oliva sale peperoncino in polvere prezzemolo due foglie di menta Portare ad […]
Ingredienti: pasta = bavette, spaghettini o tagliolini 12 scampi 150 gr di fiori di zucca 1 spicchio di aglio 1 filetto di alice olio extravergine sale e pepe Pulire i fuori di zucca togliendo il gambo e il pistillo, lavarli e tagliarli a striscioline. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta, quando […]