Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Facile facile ma molto gustoso è un risotto perfetto da fare in questo giorni freddissimi. Per 4 persone: lavate e mondate un grosso porro, eliminate un pochino la zona superiore più verde e dura delle foglie (tenetela da parte perchè è perfetta per i minestroni). Affettate la parte più chiara poi tagliatela finemente. Lavate e […]
Quest’anno il mio basilico di montagna è bellissimo, è cresciuto tanto in altezza (sarà sicuramente più di 60 cm) e nonostante la continua defogliazione a cui lo sottopongo ha ancora una chioma bella folta. Ne ho utilizzato molto per completare insalate e paste di tutti i tipi, perchè adoro il suo aroma intenso, ma la […]
Sarà necessario usare due pentole di acqua bollente per lessare le verdure, il pesce ed i fusilli. Quindi mettete su un fornello una prima pentola di acqua. Mentre si scalda mondate due piccole carote, sbucciatele e tagliatele a piccoli pezzi. Quando l’acqua bolle, salatela e tuffatevi i pezzi di carota. Basteranno 4/5′ perchè saranno più […]
Ingredienti per 4 persone:300 gr di linguine fresche10 triglie fresche 2 filetti di acciughe sott’olio1 spicchio di agliopomodori datterini olio d’olivasalepepe o peperoncinoprezzemolo fresco Squamate le triglie e pulitele poi lavatele bene, togliete la testa e la lisca e ricavate tutti i filetti.Mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio e cuocete 8 filetti […]
Ingredienti per 4 persone:180 gr di riso parboiled integrale2 piccole carote150 gr. di piselli surgelati100 gr di fagiolini300 gr di gamberetti in salamoia450 gr di seppioline1 trancio di tonno fresco da 280/300 gr.olio d’olivasalepoco prezzemoloerba cipollinamaggioranabasilico Per la cottura delle seppioline:mezza cipolla una carotaun pezzo di sedano2 foglie di allorovino bianco Mettete sul fuoco una […]
Ingredienti per 4 persone:300 gr di penne al farro150 gr di germogli di Sileneuna cipolla bionda piccola13 capesantemezzo bicchiere di vino biancoolio d’olivasale peperoncino in polvere Mondate i germogli di silene togliendo i gambi poi lavarla e spezzarla grossolanamente con le mani. Preparare anche la cipolla togliendo le foglie esterne quindi lavatela a tritatela.Pulire e […]
Qualche giorno fa cercando un suggerimento per un piatto senza glutine e senza lattosio mi è comparsa questa ricetta. E’ una preparazione trovata su “Cucina Naturale” un mensile che seguo perchè mi piace molto il tipo di cucina che propone, l’ho modificata solo un pochino adattandola ai miei gusti ma vi assicuro che è un […]
Ingredienti per 4 persone:280 gr di penne rigate200 gr di salicornia500 gr di code di mazzancolleuno spicchio d’agliovino biancoolio d’olivapeperoncino sale prezzemolo Per prima cosa prepariamo la salicornia eliminando la parte più dura dei gambi e riducendo in pezzi più piccoli i rami lunghi, fatto questo possiamo lavarla bene in acqua corrente.Prendiamo le code di […]
La cappalunga (o cannolicchio) è un mollusco dalla forma allungata e rettangolare che vive infossato nelle sabbie del litorale. Ha una carne molto delicata ed in cucina può essere impiegato in molte preparazioni. Ingredienti per 4 persone:1 kg di cappelunghe3 piccole zucchine (circa 500 gr)1 spicchio d’aglioun ciuffo di prezzemoloalcuni rametti di timo al limone300 […]
Ingredienti: 150 gr di orzo perlato100 gr di piselli novelli1 grossa carota140 gr di tonno per tartare120 gr di code di gambero1 cipollotto piccolo1 limepomodoriniorigano frescofoglioline di timoerba cipollinafoglie di mentaolio d’olivasale e pepe Tagliare il tonno a piccoli cubetti, raccoglierli in una piccola ciotola e condirli con un pizzico di sale, una foglia di […]