Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per 4 persone:300 gr di penne al farro150 gr di germogli di Sileneuna cipolla bionda piccola13 capesantemezzo bicchiere di vino biancoolio d’olivasale peperoncino in polvere Mondate i germogli di silene togliendo i gambi poi lavarla e spezzarla grossolanamente con le mani. Preparare anche la cipolla togliendo le foglie esterne quindi lavatela a tritatela.Pulire e […]
Qualche giorno fa cercando un suggerimento per un piatto senza glutine e senza lattosio mi è comparsa questa ricetta. E’ una preparazione trovata su “Cucina Naturale” un mensile che seguo perchè mi piace molto il tipo di cucina che propone, l’ho modificata solo un pochino adattandola ai miei gusti ma vi assicuro che è un […]
Ingredienti per 4 persone:280 gr di penne rigate200 gr di salicornia500 gr di code di mazzancolleuno spicchio d’agliovino biancoolio d’olivapeperoncino sale prezzemolo Per prima cosa prepariamo la salicornia eliminando la parte più dura dei gambi e riducendo in pezzi più piccoli i rami lunghi, fatto questo possiamo lavarla bene in acqua corrente.Prendiamo le code di […]
La cappalunga (o cannolicchio) è un mollusco dalla forma allungata e rettangolare che vive infossato nelle sabbie del litorale. Ha una carne molto delicata ed in cucina può essere impiegato in molte preparazioni. Ingredienti per 4 persone:1 kg di cappelunghe3 piccole zucchine (circa 500 gr)1 spicchio d’aglioun ciuffo di prezzemoloalcuni rametti di timo al limone300 […]
Ingredienti: 150 gr di orzo perlato100 gr di piselli novelli1 grossa carota140 gr di tonno per tartare120 gr di code di gambero1 cipollotto piccolo1 limepomodoriniorigano frescofoglioline di timoerba cipollinafoglie di mentaolio d’olivasale e pepe Tagliare il tonno a piccoli cubetti, raccoglierli in una piccola ciotola e condirli con un pizzico di sale, una foglia di […]
Ingredienti:200 gr di garganelli o una pasta a scelta200 gr di cime di rapa già pulite12 seppioline1 acciuga sott’oliouno spicchio d’aglio mezzo peperoncino piccanteolive taggiasche denocciolatevino biancobrodo di pesceolio d’olivasale e pepe Per prima cosa pulire le seppioline eliminando anche la piccola sacca del colore poi lavarle bene. Mettere sul fuoco una pentolina con dell’olio […]
Ingredienti: 1 kg di polipo alloro vino bianco 1 cipolla (120 gr) 1 carota (90 gr) sedano due acciughe 120 gr di fagiolini 250 gr di fagioli borlotti lessati 200 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe Crostini di pane per servire. Togliere il becco al polipo e lavarlo. Mettere […]
Ingredienti: 3 seppie (circa 700 gr) con il sacchetto dell’inchiostro mezza cipolla poco sedano 200 gr di polpa di pomodoro 1 dl di vino rosso brodo di pesce olio d’oliva prezzemolo sale e pepe 320 gr di spaghetti Togliere l’osso alle seppie poi prendere le vesciche con l’inchiostro e tenerle da parte. Tagliare le […]
Ingredienti: 400 gr circa di salmone fresco 150 gr di pomodori secchi già conditi 70 gr di pistacchi sbucciati olio d’oliva 1 spicchio d’aglio origano secco peperoncino secco pasta: ziti arrotolati Mettere sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta, quando è vicina all’ebollizione salarla e quando raggiunge la giusta temperatura procedere […]
Ingredienti: 1 cipolla bionda di 200 gr 160/180 gr di sarde sotto sale olio d’oliva pepe bigoli sale Prima di tutto preparare le sarde: raschiarle con un coltellino per togliere il sale poi passarle leggermente con un foglio di carta assorbente quindi aprirle e levare la lisca infine tagliarle grossolanamente a pezzi. Affettare la cipolla […]