Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Un tortino speciale che accosta una verdura di stagione a dei filetti di pesce azzurro, provatelo. Il risultato vi stupirà. Ingredienti per una teglia di 22 cm:1 grande cespo di radicchio spadone (250 gr)300 gr di filetti di sardine(sardine già pulite e aperte a libro)pecorino stagionato2 cucchiai di pangrattato1 cucchiaio di prezzemolo tritatoun grosso spicchio […]
Direttamente dal Canada dove il salmone selvaggio è favoloso eccovi una ricetta eseguirà da Feng. In questa occasione ha cotto al forno un trancio di salmone selvaggio completandolo con delle verdure. Buonissimo! Per quattro persone squamate e lavate un trancio di salmone di 600 gr e adagiatelo nella teglia sopra un foglio di carta da […]
Questa è una vecchia ricetta di famiglia, un piatto raffinato che si tramanda da oltre 70 anni. Era il piatto di eccellenza di banchetti e dei matrimoni, il re degli antipasti estivi.Non è il vitello tonnato che si trova oggigiorno nel bancone del supermercato quello che ha una salsa densa e stomachevole piena di maionese […]
Sono molto sfiziosi questi involtini ripieni di tonno e sono perfetti per l’estate, perchè possono essere serviti anche freddi. Si possono servire come stuzzichino oppure per antipasto o semplicemente come piatto serale accompagnato da una bella insalata. Lavate bene due melanzane rotonde poi affettatele, stendetele in un tagliere e salatele. Lasciatele così per circa una […]
Ingredienti per 6 persone:700 gr di polpo700 gr di seppie decongelate600 gr di calamari500 gr di gamberi o mazzancolle400 gr di pomodorini2 gambi di sedano teneri2 caroteprezzemoloolio d’oliva2 limonisale e pepe Riscaldate un pentola d’acqua con il sale e due foglie di alloro e quando raggiungerà l’ebollizione mettete il polpo a cuocere, ci vorranno circa […]
Ingredienti per 6 persone:6 uova medie150 gr di salmone affumicatoaceto di mele3 avocado2 lime2 scalogni (circa 70-80 gr)peperoncino (fresco o macinato)prezzemolosale18 gamberivino biancoolio d’oliva Per prima cosa mettiamo le uova in un pentolino d’acqua e lessiamole facendole bollire per 9/10 minuti. Quando sono cotte scolatele e passatele subito sotto l’acqua fredda, in questo modo sarà […]
Ingredienti per i crostini:100 gr di farina di farro120 gr di farina di riso40 gr di amido di mais100 gr di burrosale1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di foglie di maggiorana 1 foglia di basilico Altri ingredienti:baccalà mantecatoprezzemolo tritatoerba cipollina Riunire nel mixer tutti gli ingredienti elencati, azionate per pochi minuti finchè saranno tutti amalgamati […]
La salicornia, detta comunemente asparago di mare per la forte assomiglianza tra le due specie, è una pianta annuale tipica delle lagune, e delle saline dove vive nei fanghi umidi, allagati e salati. Ha foglie grassocce, che in autunno, prima di morire, si colorano di un bel colore rosso vivo. Era già conosciuta ed apprezzata […]
Sbucciare e tagliare a cubetti due belle carote poi lessarle per pochi minuti in acqua salata. Non devono essere cotte troppo ma rimanere un po’ consistenti. Scolarle, versarle in una ciotola, abbastanza capiente, e lasciarle raffreddare. Aprire un avocado, (mi raccomando, quando lo scegliete al tatto la polpa non deve essere dura ma leggermente morbida) […]
Ingredienti:1 polpo (circa 1,160 kg)1 carota1 cipolla1 pezzo di sedano2 foglie di alloromezzo bicchiere di vino biancosale 400 gr di topinambur2 caroteerba cipollinaprezzemolosaleolio d’olivaaceto o succo di limone Prima di tutto lavare le verdure, poi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione una pentola di acqua con la giusta quantità di sale, una carota e […]