Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
La Quiche Lorraine è una torta salata di origine francese famosa in tutto il mondo. E’ costituita da un guscio di pasta brisée che viene farcito con uova sbattute, latte o panna, formaggio e pancetta, sembra semplicissimo quasi banale ma il risultato è un ripieno gustoso che piace a tutti. Inutile dire che le varianti […]
Ingredienti per una teglia di 20×28600 gr di patate500 gr di cime di rapa/friarielli2 mozzarelle da 200 grpomodori secchi sott’oliosale e peperoncinoorigano olio d’oliva Lavate bene le patate e poi, senza sbucciarle , lessatele in acqua salata. Quando sono cotte scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette. Mentre le patate si cuociono mondate le cime di […]
Ingredienti per i tortini:450 gr di porri210 gr di purè avanzato1 uovo2 cucchiai di grana50 gr di farina 00oliosale Procedimento:accendete il forno a 190°Mondate e lavate i porri poi tagliateli a fette sottili. Preparate una padella con un giro d’olio, aggiungete il porro tagliato e mezzo bicchiere di acqua e cuocetelo per una decina di […]
Sono molto sfiziosi questi involtini ripieni di tonno e sono perfetti per l’estate, perchè possono essere serviti anche freddi. Si possono servire come stuzzichino oppure per antipasto o semplicemente come piatto serale accompagnato da una bella insalata. Lavate bene due melanzane rotonde poi affettatele, stendetele in un tagliere e salatele. Lasciatele così per circa una […]
Un antipasto un po’ particolare che può far parte di un menù importante. Ricetta per 6 porzioniPreparazione delle uova:da fare almeno 4 ore prima (meglio ancora la sera precedente)18 oppure 12 uova di quaglia (3 oppure 2 per porzione)salsa di soia Lavate le uova poi mettete in un pentolino immerse nell’acqua fredda e fatele bollire […]
Ingredienti per 6 persone:1 zucca Butternutrosmarino, salvia e origanosaleolio leggero500 gr di castagne200 gr di Speck tagliato spessosemi di lino100 gr di mandorle con la pellicina scura2 cucchiai di zuccheroinsalata fresca (aceto balsamico) Per prima cosa incidete con untaglio le castagne e mettetele in ammollo nell’acqua fredda. Tritate finemente delle foglie di salvia e gli […]
I pomodorini CONFIT sono dei pomodorini tagliati a metà, aromatizzati e passati in forno a bassa temperatura. Diventano un delizioso bocconcino che può essere usato nei crostini per accompagnare l’aperitivo, può essere la base di un sugo per la pasta oppure essere un gustoso contorno. Insomma … provateli e vi renderete conto della loro bontà. […]
A me le zucchine piacciono tantissimo, che siano gialle o verdi, lunghe o tonde io le adoro. La produzione quest’anno è abbondante perciò, dopo averle cucinate in mille modi ho deciso di conservarne un po’ per i mesi futuri, preparando una decina dei vasetti in agrodolce. Ingredienti:1 kg di zucchine piccole2 cipolle medie1 bicchiere di […]
Queste chips sono un “bocconcino” insolito ma davvero stuzzicante, facili e veloci da fare possono essere una valida alternativa alle patatine fritte servite con gli aperitivi. Ingredientifoglie di cavolo neroolio d’olivasalefacoltativo:erbe aromatiche a piacereio ho usato dei semi di sesamo Accendete il forno a 180° e preparate una teglia da forno con sopra un foglio […]
C’è polenta avanzata? Nessun problema, la si può grigliare in una piastra e trasformare in una goloso accompagnamento per molti piatti. Che sia servita con un sugo o vicino ad un formaggio alla piastra, oppure semplicemente portata in tavola su un piatto stracolmo, la polenta abbrostolita fa gola a tutti e mette allegria in tavola. […]