Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Questi dolcetti semplici ma molto gustosi sono una variante di una ricetta che ho pubblicato anni fa, l’originale la trovate qui http://polentaezucchero.com/2008/02/05/crestine-di-carnevale/ Ho voluto rifarla, per fare una sorpresa a mia figlia, senza usare la farina di frumento e impiegando la ricotta senza lattosio. Ingredienti:230 gr di farina di farro230 gr di ricotta senza lattosio150 […]
Una crostata molto fresca e stracolma di frutta fresca per rendere speciale una calda giornata di settembre. La pasta frolla è senza farina di frumento così come la crema che inoltre non contiene lattosio. Ingredienti della pasta per uno stampo rettangolare di cm 34×11 ed alcuni biscotti:200 gr di farina di farro integrale50 gr di […]
Una pasta di base un po’ particolare ma molto morbida e gustosa. Richiede solo un po’ di pazienza quando si stende col mattarello perchè l’impasto ha una consistenza morbida ma vedrete che vi darà soddisfazione. In una ciotola versare 250 gr di farina di farro, 30 gr di amido di mais (oppure 280 gr di […]
Ingredienti per la pasta di base: 2 uova 60 gr di zucchero aroma alla vaniglia sale 30 gr di farina di riso integrale 30 gr di amido di mais Accendere il forno a 180°. Oliare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro. Mescolare la farina di riso con l’amido di mais. Sbattere le […]
Ingredienti per la meringa al pistacchio:180 gr di albumi95 gr di zucchero semolato150 gr di pistacchi sgusciati85 gr di zucchero a velo50 gr di amido di maissalepistacchi tritato Disegnare due cerchi di 24 cm di diametro nella carta da forno. Tostare per pochi minuti i pistacchi nel forno ben caldo poi strofinarli con le mani […]
Ingredienti:240 gr di farina di riso180 gr di farina di mandorle4 gr di lievito200 gr di zucchero2 uova, sale100 gr di olio di semilatte di mandorlegranella di mandorle marmellata a piacerecioccolato fondenteamaretti Mescolare la farina di riso con quella di mandorle ed il lievito. In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova ed un […]
Ingredienti:220 gr di farina integrale di farro30 gr di fecola di patate10 gr di lievito120 gr di zucchero2 uovasale60 gr di olio di semi100 gr di latte di soia100 gr di mirtilli freschi Accendere il forno a 190°. Setacciare le farine poi raccogliere in una ciotola: 200 gr di farina di farro, la fecola, il […]
Questa torta salata l’ho trovata qualche anno fa nella rivista La Cucina Italiana e l’idea dell’abbinamento di un formaggio caprino con i fichi mi era piaciuto molto. La versione che propongo è naturalmente adattata alla mia cucina quindi la pasta brisèe è senza farina di frumento ed il ripieno non ha derivati di latte vaccino […]