Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Una crostata molto fresca e stracolma di frutta fresca per rendere speciale una calda giornata di settembre. La pasta frolla è senza farina di frumento così come la crema che inoltre non contiene lattosio. Ingredienti della pasta per uno stampo rettangolare di cm 34×11 ed alcuni biscotti:200 gr di farina di farro integrale50 gr di […]
Ho letto la ricetta di questi buonissimi biscotti in un sito francese e devo ammettere che mi ha subito incuriosito per la semplicità dell’impasto e per il modo particolare con cui suggerivano di creare gli incavi per le farciture. La ricetta originale prevedeva l’uso di farina 00 ed una farcitura di marmellata ma poichè nella […]
Ingredienti per la pasta usando uno stampo in pyrex di 24 cm di diametro:200 gr di farina di farro100 gr di burro50 gr di acqua fredda In un mixer (oppure in una ciotola) impastare la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Aggiungere l’acqua ed amalgamarla velocemente poi fare un panetto e […]
Una pasta di base un po’ particolare ma molto morbida e gustosa. Richiede solo un po’ di pazienza quando si stende col mattarello perchè l’impasto ha una consistenza morbida ma vedrete che vi darà soddisfazione. In una ciotola versare 250 gr di farina di farro, 30 gr di amido di mais (oppure 280 gr di […]
Ingredienti per la pasta di base: 2 uova 60 gr di zucchero aroma alla vaniglia sale 30 gr di farina di riso integrale 30 gr di amido di mais Accendere il forno a 180°. Oliare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro. Mescolare la farina di riso con l’amido di mais. Sbattere le […]
Ingredienti per 4 persone:600 ml di panna liquida88 gr di zucchero semolato0.2 gr di zafferano in polvere3 fogli di colla di pesce 3 pere grandi45 gr di zucchero1 cucchiaio di Grappa Stravecchia o Brandyburro Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda e lasciarli per circa 5 o 6 minuti.Versare la […]
Ingredienti per la meringa al pistacchio:180 gr di albumi95 gr di zucchero semolato150 gr di pistacchi sgusciati85 gr di zucchero a velo50 gr di amido di maissalepistacchi tritato Disegnare due cerchi di 24 cm di diametro nella carta da forno. Tostare per pochi minuti i pistacchi nel forno ben caldo poi strofinarli con le mani […]
Ingredienti:3 uova piccole140 gr di zucchero1 yogurt di soia alla mandorla80 gr di farina di mandorle100 gr di farina 0060 gr di olio di semipoco lievito2 pere coscia (circa 250 gr)1 limonearoma vaniglia Accendere il forno a 180°. Sbucciare le due pere e tagliarne una a cubetti ed una in otto spicchi e bagnarle con […]
volgarmente “TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE” Ingredienti:650 gr di fragole1 limone300 gr di mascarpone140 gr di zucchero3 uovasalearoma vanigliasavoiardi Lavare e mondare le fragole poi tagliarle a pezzettini e raccoglierle in una ciotola assieme al succo del limone e ad un cucchiaio di zucchero. Mescolarle e lasciarle in attesa. Mettere sul fuoco un pentolino con 2 dl […]
Ingredienti:3 mele renette170 gr di zucchero semolato1 limone4 uova120 gr di burro morbido180 gr di farina1 bustina di lievitoaroma vanigliacannella in polverezucchero di cannazucchero a velo Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito.Grattugiare la buccia del limone e lasciarla in attesa. Riunire le mele in una ciotola, dopo averle sbucciate e […]