Crostate

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CROSTATA ALLE MELE

Ingredienti per la frolla:300 gr di farina 0140 gr di burro morbido120 gr di zucchero2 uovaun pizzico di sale In una spianatoia riunite tutti gli ingredienti e mescolarli velocemente tra loro. Fare un panetto e metterlo in frigorifero per mezz’ora. Ingredienti per la crema:2 uova,100 gr di zucchero2 cucchiai colmi di farina 00 la buccia […]

Crostate

TARTE ROBUCHON

Oggi vi propongo la Tarte Robuchon di Maurizio Santin, vi assicuro che non è un semplice dolce ma un inno al cioccolato. Una deliziosa frolla con un ripieno “cioccolatoso” eccezionale. Ingredienti per la frolla:(con le modifiche fatte da me)500 gr di farina 00210 gr di burro190 gr di zucchero semolato2 uova intere5 tuorli Inserire nella […]

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CROSTATA FRANGIPANE CON CONFETTURA

In questa deliziosa ed antica crostata una base di pasta frolla fa da guscio ad un delicato ripieno di mandorle. Vi propongo la mia variante preferita, io distribuisco un leggerissimo strato di marmellata sulla frolla per isolare la crema frangipane a base di mandorle. Ingredienti per la frolla:400 gr di farina180 gr di burro 160 […]

Crostate, Senza Frumento

CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE

Questo tipo di crostata si ottiene usando uno stampo particolare. Ha il fondo rialzato nella parte centrale di circa un centimetro ed una scanalatura profonda lungo la circonferenza, quando l’impasto che farà da base alla crostata sarà cotto e verrà capovolto si otterrà l’effetto contrario. La pasta avrà un bordo rialzato nella circonferenza ed un […]