Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
La Quiche Lorraine è una torta salata di origine francese famosa in tutto il mondo. E’ costituita da un guscio di pasta brisée che viene farcito con uova sbattute, latte o panna, formaggio e pancetta, sembra semplicissimo quasi banale ma il risultato è un ripieno gustoso che piace a tutti. Inutile dire che le varianti […]
Questa mattina al mercato ho acquistato dei mazzi di ravanelli con delle foglie fresche molto belle, io di solito le utilizzo nelle frittate che diventano molto buone e saporite, ma oggi mi è venuta l’idea di usarle per una preparazione diversa. Poichè in frigo avevo della pasta sfoglia e un po’ di ricotta ho pensato […]
Ecco un’idea stuzzicante e sfiziosa per accompagnare l’aperitivo. Sono dei piccoli cornetti di sfoglia facili e veloci da fare che si possono farcire con ciò che piace di più. Ingredienti:1 pasta sfoglia pronta rotondaun ciuffo di rucola (circa 20 g)1 pezzetto di prosciutto cotto (circa 45 g)1 pezzetto di Montasio fresco (circa 45 g)2 cucchiai […]
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotondo250 gr di ricotta3 cucchiai di grana grattugiato1 uovo300 gr di cime di rapaolio di semiuno spicchio d’agliosale peperoncino in polverecirca 20 cm di salsiccia sottilepane tostato grattugiato Prima di tutto lavate e pulite le cime di rapa, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in una padella con un […]
Ingredienti per la pasta:240 gr di farina di farro45 gr di farina di mais25 gr di amido di mais (maizena)120 gr di burro1 uovoun pizzico di sale1 cucchiaio di vino bianco Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolarli velocemente per ottenere una pasta morbida ed omogenea. Fare un panetto e riporla in frigo […]
Ingredienti:1 broccolo di 280/300 gr1 rotolo di pasta sfoglia prontapangrattato4 fette di prosciutto cotto200 gr di ricotta biologica di capra2 cucchiai di grana grattugiato1 tuorlopeperoncino in polveresale origano secco Mondare il broccolo, tagliare le cime ed il manico e lavarlo. Mettere sul fuoco una pentola di acqua e sale e quando sarà a bollore lessare […]
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotondo1 grossa patata (circa 250 gr)230 gr di lattuga fresca (oppure scarola)150 gr di prosciutto cotto140 gr di caciotta di bufala alla rucola1 uovopane grattugiatosalepepe oppure peperoncino in polvere Sbucciare la patata, tagliarla a piccoli cubetti e lessateli per 3/4 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.Lavare la […]
Questa torta salata l’ho trovata qualche anno fa nella rivista La Cucina Italiana e l’idea dell’abbinamento di un formaggio caprino con i fichi mi era piaciuto molto. La versione che propongo è naturalmente adattata alla mia cucina quindi la pasta brisèe è senza farina di frumento ed il ripieno non ha derivati di latte vaccino […]
Due rotoli di sfoglia pronta e altri pochi ingredienti per fare una “sfoglia salata” . Una preparazione molto facile che una volta pronta sarà tagliata a piccoli pezzi ….. perfetti per essere serviti con l’aperitivo. Mondare e tagliare a pezzi un piccolo broccolo poi lavarlo bene. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e […]
Premetto che io ho usato una zucca di tipo Delica (le mie preferite). Sono zucche che non raggiungono grandi dimensioni ma hanno una polpa compatta che anche dopo la cottura dà una buona resa e rimane bella soda per questo motivo la trovo adatta a diverse preparazioni sia salate che dolci. Ha un colore […]