Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Una crostata molto fresca e stracolma di frutta fresca per rendere speciale una calda giornata di settembre. La pasta frolla è senza farina di frumento così come la crema che inoltre non contiene lattosio. Ingredienti della pasta per uno stampo rettangolare di cm 34×11 ed alcuni biscotti:200 gr di farina di farro integrale50 gr di […]
Ingredienti per la pasta:240 gr di farina di farro45 gr di farina di mais25 gr di amido di mais (maizena)120 gr di burro1 uovoun pizzico di sale1 cucchiaio di vino bianco Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolarli velocemente per ottenere una pasta morbida ed omogenea. Fare un panetto e riporla in frigo […]
Ingredienti per i crostini:100 gr di farina di farro120 gr di farina di riso40 gr di amido di mais100 gr di burrosale1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di foglie di maggiorana 1 foglia di basilico Altri ingredienti:baccalà mantecatoprezzemolo tritatoerba cipollina Riunire nel mixer tutti gli ingredienti elencati, azionate per pochi minuti finchè saranno tutti amalgamati […]
Ingredienti per la pasta usando uno stampo in pyrex di 24 cm di diametro:200 gr di farina di farro100 gr di burro50 gr di acqua fredda In un mixer (oppure in una ciotola) impastare la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Aggiungere l’acqua ed amalgamarla velocemente poi fare un panetto e […]
Una pasta di base un po’ particolare ma molto morbida e gustosa. Richiede solo un po’ di pazienza quando si stende col mattarello perchè l’impasto ha una consistenza morbida ma vedrete che vi darà soddisfazione. In una ciotola versare 250 gr di farina di farro, 30 gr di amido di mais (oppure 280 gr di […]
Ingredienti per la pasta di base: 2 uova 60 gr di zucchero aroma alla vaniglia sale 30 gr di farina di riso integrale 30 gr di amido di mais Accendere il forno a 180°. Oliare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro. Mescolare la farina di riso con l’amido di mais. Sbattere le […]
Ingredienti per la meringa al pistacchio:180 gr di albumi95 gr di zucchero semolato150 gr di pistacchi sgusciati85 gr di zucchero a velo50 gr di amido di maissalepistacchi tritato Disegnare due cerchi di 24 cm di diametro nella carta da forno. Tostare per pochi minuti i pistacchi nel forno ben caldo poi strofinarli con le mani […]
Ingredienti:240 gr di farina di riso180 gr di farina di mandorle4 gr di lievito200 gr di zucchero2 uova, sale100 gr di olio di semilatte di mandorlegranella di mandorle marmellata a piacerecioccolato fondenteamaretti Mescolare la farina di riso con quella di mandorle ed il lievito. In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova ed un […]
Ingredienti per gli gnocchi:zucca cruda100 gr di farina di farro60 gr di farina di riso1 uovosale Per condire:300 gr di formaggio di capra erborinatomezzo bicchiere di latte o di acquasale e pepemandorle a lamelle Accendere il forno a 200°. Dividere la zucca in pezzi, mondarla privandola dei semi interni e della scorza poi pesarne 800 […]
Ingredienti:220 gr di farina integrale di farro30 gr di fecola di patate10 gr di lievito120 gr di zucchero2 uovasale60 gr di olio di semi100 gr di latte di soia100 gr di mirtilli freschi Accendere il forno a 190°. Setacciare le farine poi raccogliere in una ciotola: 200 gr di farina di farro, la fecola, il […]