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Primi di Pesce, Riso e Risotti

INSALATA DI RISO AL SAPORE DI MARE

Ingredienti per 4 persone:180 gr di riso parboiled integrale2 piccole carote150 gr. di piselli surgelati100 gr di fagiolini300 gr di gamberetti in salamoia450 gr di seppioline1 trancio di tonno fresco da 280/300 gr.olio d’olivasalepoco prezzemoloerba cipollinamaggioranabasilico Per la cottura delle seppioline:mezza cipolla una carotaun pezzo di sedano2 foglie di allorovino bianco Mettete sul fuoco una […]

Senza Frumento, Torte farcite

TORTA CON CREMA ALLA VANIGLIA E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti per la pasta biscotto:2 uovaun pizzico di sale60 gr di zucchero30 gr di farina di riso30 gr di amido di mais Accendete il forno a 180°. Riunite in una ciotola le uova, un pizzico di sale e lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto bello spumoso. Setacciate assieme la […]

Senza Frumento, Senza Latte Vaccino, Torte farcite

TORTA FARCITA MANDORLE E CIOCCOLATO

Per il “Pan di Spagna”:4 uovaun pizzico di sale150 gr di zucchero100 gr di farina di farro integrale15 gr di cacao45 gr di fecola di patate4 gr di lievito. Setacciare assieme la farina con la fecola, il cacao ed il lievito. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero […]

Primi con Verdure, Riso e Risotti

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON RISO ALLO ZAFFERANO E CREMA DI RICOTTA DI CAPRA

Ingredienti per 8 persone:4 zucchine tondesale e pepeolio 150 gr di riso Carnarolimezza cipollabrodo vegetalezafferanoolio grana padano grattugiato 200 gr di caprino frescoolio d’olivapoco prezzemoloerba cipollinaorigano frescomaggiorana frescabasilico di montagnasale Selene cotta oppure spinaci Preparazione delle zucchine ripiene: lasciandole intere svuotate le zucchine con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino (il ripieno potrà […]

Bavaresi, Senza Frumento, Senza Latte Vaccino, Torte farcite

TORTA ALLE FRAGOLE SENZA FRUMENTO E SENZA LATTOSIO

Un dolce soffice soffice per festeggiare un compleanno in famiglia ed anche per fare un evviva alla mamma nel giorno della sua festa. Il centro con le rose qui fotografato è qui:http://lontanodaifornelli.blogspot.com/2021/05/centro-alluncinetto-con-rose.html

Biscotti

BISCOTTI CARAMELLATI

Per questi biscotti sono necessari degli appositi stampi in silicone. Le sagone presentano delle scanalature in cui mettere lo zucchero che durante la cottura si scioglierà e formerà il caramello. Ingredienti per biscotti alla vaniglia (circa 18 pezzi):1 uovo (60 gr)1 pizzico di sale40 gr di zucchero a velo40 gr di burro morbido70 gr di […]

Antipasti di Pesce

CREMA DI AVOCADO CON UOVA E SALMONE

Ingredienti per 6 persone:6 uova medie150 gr di salmone affumicatoaceto di mele3 avocado2 lime2 scalogni (circa 70-80 gr)peperoncino (fresco o macinato)prezzemolosale18 gamberivino biancoolio d’oliva Per prima cosa mettiamo le uova in un pentolino d’acqua e lessiamole facendole bollire per 9/10 minuti. Quando sono cotte scolatele e passatele subito sotto l’acqua fredda, in questo modo sarà […]

Primi con Verdure, Primi di Pesce

PASTA AL FARRO CON SILENE E CAPESANTE

Ingredienti per 4 persone:300 gr di penne al farro150 gr di germogli di Sileneuna cipolla bionda piccola13 capesantemezzo bicchiere di vino biancoolio d’olivasale peperoncino in polvere Mondate i germogli di silene togliendo i gambi poi lavarla e spezzarla grossolanamente con le mani. Preparare anche la cipolla togliendo le foglie esterne quindi lavatela a tritatela.Pulire e […]