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Secondi di Pesce

POLIPO ALLA LUCIANA

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Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della cucina napoletana nato in un borgo di pescatori, si tratta di una ricetta deliziosa che ci insegna a preparare un succulento polipo ricco di sugo. Il polipo così preparato può essere un delizioso secondo piatto ma può anche essere utilizzato come condimento per una magnifica spaghettata.

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CAPRIOLO CON POLENTA DI MAIS ROSSO FRIULANO

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Torte farcite

DOLCE CON PANDORO E NUTELLA

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Quando sono terminate le vacanze natalizie nelle nostre dispense rimangono spesso dei panettoni e dei pandori. Normalmente essi sostituiscono il cornetto o la brioche nella colazione ma non dimentichiamo che li possiamo usare come base per dei dolci molto sfiziosi. Ve ne propongo uno che ho fatto in questi giorni ed è piaciuto a tutti.

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Crostate, Senza Frumento, Senza Glutine

CROSTATA CON FROLLA AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI CACHI

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INGREDIENTI PER LA FROLLA:240 gr di farina di grano saraceno60 gr di amido di riso1 uovoun pizzico di sale100 gr di zucchero semolatola buccia di un limone1 cucchiaio di Bicarbonato60 gr di succo di limone90 gr di olio di semi IN PIU’ SERVONO:marmellata (nel mio caso quella di cachi)mandorle per decorare Setacciate le due farine […]

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Torte farcite

TRONCHETTO DI NATALE ALLE MANDORLE

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Dedicato agli intolleranti golosi ecco un favoloso tronchetto di Natale fatto senza glutine e senza lattosio perchè ad un pranzo così importante non si può rinunciare al dolce. Ingredienti per la pasta biscotto senza glutine:4 uova100 gr di zucchero10 gr di mieleun pizzico di sale60 gr di farina di riso60 gr di fecola di patatearoma […]

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Biscotti

BISCOTTI DI FROLLA

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Per dei piccoli regali di Natale eccovi dei semplici biscotti di frolla. E’ un impasto veloce che può essere fatto anche con i bambini. Sarà poi divertente scegliere gli stampini più adatti ed una volta cotti farli decorare con la glassa e poi con codette e bottoncini colorati. Ingredienti per circa 60 biscotti:300 gr di […]

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Primi di Pesce

RISOTTO CON PORRI E GAMBERI

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Facile facile ma molto gustoso è un risotto perfetto da fare in questo giorni freddissimi. Per 4 persone: lavate e mondate un grosso porro, eliminate un pochino la zona superiore più verde e dura delle foglie (tenetela da parte perchè è perfetta per i minestroni). Affettate la parte più chiara poi tagliatela finemente. Lavate e […]

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Confetture e Liquori

MARMELLATA DI CACHI

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Ingredienti:cachi belli maturi 2 mele 400 gr di zucchero semolato3 limoniaroma alla vaniglia Ho pulito dei bei cachi maturi (morbidi e dolci) privandoli del picciolo e della buccia fino ad ottenere 2,00 Kg di polpa, ho poi lavato le due mele, ho tolto il torsolo e le ho tagliate a piccoli pezzettini.Ho riunito in una […]

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Antipasti di Pesce, Secondi di Pesce

TORTINO DI SARDINE E RADICCHIO

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Un tortino speciale che accosta una verdura di stagione a dei filetti di pesce azzurro, provatelo. Il risultato vi stupirà. Ingredienti per una teglia di 22 cm:1 grande cespo di radicchio spadone (250 gr)300 gr di filetti di sardine(sardine già pulite e aperte a libro)pecorino stagionato2 cucchiai di pangrattato1 cucchiaio di prezzemolo tritatoun grosso spicchio […]

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Carni Rosse, Verdure Ripiene

MELANZANE RIPIENE ALLA BRASILIANA

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Una ricetta assolutamente da provare, delle melanzane al forno con un ripieno davvero speciale. Ingredienti:2 grosse melanzane240 gr di carne macinata80 gr di cipollatimo fresco8/10 gr di cacao amarosale e pepeolio di semi Lavate le due melanzane, togliete l’estremità con il picciolo poi dividetele a metà nel senso della lunghezza. Con uno scavino, incavatele, togliendo […]

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