Ultimi Articoli

Primi di Carne

GNOCCHI DI PATATE CON SUGO DI CAPRIOLO

Ingredienti per il sugo:800 gr di polpa di capriolo1 carota1 cipolla1 pezzo di sedano1 foglia di allorotimo2 dl di vino rosso400 gr di polpa di pomodoroolio d’olivasale e pepe(facoltative poche bacche di ginepro) Tagliare a piccoli pezzi la polpa di capriolo (se si preferisce si può anche passare al tritacarne) Tritare finemente la carota, la […]

Bavaresi, Cremosità

DOLCE AI CACHI

Biscotti

BISCOTTI AL BURRO

Ingredienti per circa 20 biscotti:110 gr di burro morbido90 gr di zucchero a velo2 uova medieun pizzico di salela buccia grattugiata di mezzo limonemezza bacca di vaniglia oppure aroma alla vaniglia220 gr di farina 00 Prima di tutto setacciare la farina poi riunire in una ciotola: il burro morbido, lo zucchero a velo, un pizzico […]

Torte semplici

BANANA BREAD

Quando in casa ci sono delle banane troppo mature che cominciano a scurirsi troppo, di solito nessuno le vuole più mangiare, ecco un modo per utilizzarle. Il banana bread più che un pane è un plumcake soffice e gustoso, viene fatto usando un purè di banana che lo rende particolarmente morbido e umido, io lo […]

Primi con Verdure

CREMA DI RADICCHIO CON GUANCIALE CROCCANTE

Ingredienti per 4 persone:1 cipolla 2 cespi di radicchio tardivo di Treviso (340 gr)2 cespi di radicchio rosso di Chioggia (280 gr)3 dl di brodo di verduraacqua60 gr di farina 00sale e pepeolio d’oliva 2 belle fette di guanciale tagliate spesse Mondare e lavare tutta la verdura poi tagliare a fette il radicchio. In una […]

Senza Frumento, Torte semplici

TORTA CON ZUCCA E CIOCCOLATO

Ingredienti:4 uovaun pizzico di sale150 gr di zucchero80 gr di burro 180 gr di polpa di zucca già cotta240 gr di farina di farro1 bustina di lievitoaroma alla vaniglia100 gr di cioccolato fondente Tagliare a pezzi il cioccolato fondente poi setacciare la farina assieme al lievito.Raccogliere in una ciotola 1 uovo intero, 3 tuorli, l’aroma […]

Biscotti, Senza Frumento, Senza Latte Vaccino

DOLCETTI RIPIENI CON PASTA AL FARRO

Questi dolcetti semplici ma molto gustosi sono una variante di una ricetta che ho pubblicato anni fa, l’originale la trovate qui http://polentaezucchero.com/2008/02/05/crestine-di-carnevale/ Ho voluto rifarla, per fare una sorpresa a mia figlia, senza usare la farina di frumento e impiegando la ricotta senza lattosio. Ingredienti:230 gr di farina di farro230 gr di ricotta senza lattosio150 […]

Secondi di Pesce

FILETTI D’ORATA CON CREMA DI PATATE E RUCOLA

Ingredienti per 4 persone:4 orate450 gr di patate40 gr di burro25 gr di rucolapeperoncinodue spicchi d’aglioolio d’olivasale grossosale aromatizzato alle erbeun po’ di rucola per mettere nei piatti Per prima cosa squamare ed eviscerare le orate, lavarle e ricavarne i filetti. (non gettare via teste e lische perchè saranno utili per ottenere un leggero brodo […]