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MARMELLATA DI ALBICOCCHE

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Ingredienti:1,300 kg di albicocche denocciolate2 limoni500 gr di zucchero Ho lavato e denocciolato delle albicocche mature ottenendo 1,300 kg di polpa, l’ho tagliata tutta a pezzetti e raccolta in una ciotola di vetro. Ho tagliato i due limoni ed ho versato il loro sugo sulle albicocche, ho aggiunto lo zucchero ed ho mescolato tutto assieme […]

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Senza Frumento, Senza Latte Vaccino, Torte farcite

TORTA CON CREMA DI AMARETTI E MERINGHE

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Secondi di Pesce

CEFALI AL FORNO CON SALVIA E LIMONE

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Ingredienti per 4 persone:4 cefali medi3 foglie di salvia (le mie sono giganti)1 limone1 pacchetto di cracker salatisaleolio d’olivavino bianco Pulite il pesce togliendo le squame, le interiora e le pinne poi lavatelo e adagiatelo in una teglia da forno preparata con alcuni cucchiai di olio. Salate i cefali internamente e oliateli anche nella parte […]

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Contorni

TORTINO DI ZUCCHINE

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In questa ricetta vi propongo un modo semplice e rapido per portare a tavola un gustoso contorno. E’ un piatto che mia suocera preparava spesso, quando raccoglieva tante zucchine dall’orto perchè era apprezzato da tutti. Per 2 persone ho lavato 800 gr di zucchine gialle (avevo raccolto queste ma vanno benissimo anche quelle verdi) poi […]

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Primi di Pesce, Riso e Risotti

INSALATA DI RISO AL SAPORE DI MARE

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Ingredienti per 4 persone:180 gr di riso parboiled integrale2 piccole carote150 gr. di piselli surgelati100 gr di fagiolini300 gr di gamberetti in salamoia450 gr di seppioline1 trancio di tonno fresco da 280/300 gr.olio d’olivasalepoco prezzemoloerba cipollinamaggioranabasilico Per la cottura delle seppioline:mezza cipolla una carotaun pezzo di sedano2 foglie di allorovino bianco Mettete sul fuoco una […]

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Senza Frumento, Torte farcite

TORTA CON CREMA ALLA VANIGLIA E FRUTTI DI BOSCO

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Ingredienti per la pasta biscotto:2 uovaun pizzico di sale60 gr di zucchero30 gr di farina di riso30 gr di amido di mais Accendete il forno a 180°. Riunite in una ciotola le uova, un pizzico di sale e lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto bello spumoso. Setacciate assieme la […]

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Primi con Verdure, Riso e Risotti

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON RISO ALLO ZAFFERANO E CREMA DI RICOTTA DI CAPRA

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Ingredienti per 8 persone:4 zucchine tondesale e pepeolio 150 gr di riso Carnarolimezza cipollabrodo vegetalezafferanoolio grana padano grattugiato 200 gr di caprino frescoolio d’olivapoco prezzemoloerba cipollinaorigano frescomaggiorana frescabasilico di montagnasale Selene cotta oppure spinaci Preparazione delle zucchine ripiene: lasciandole intere svuotate le zucchine con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino (il ripieno potrà […]

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