Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Una ricetta assolutamente da provare, delle melanzane al forno con un ripieno davvero speciale. Ingredienti:2 grosse melanzane240 gr di carne macinata80 gr di cipollatimo fresco8/10 gr di cacao amarosale e pepeolio di semi Lavate le due melanzane, togliete l’estremità con il picciolo poi dividetele a metà nel senso della lunghezza. Con uno scavino, incavatele, togliendo […]
Sono molto sfiziosi questi involtini ripieni di tonno e sono perfetti per l’estate, perchè possono essere serviti anche freddi. Si possono servire come stuzzichino oppure per antipasto o semplicemente come piatto serale accompagnato da una bella insalata. Lavate bene due melanzane rotonde poi affettatele, stendetele in un tagliere e salatele. Lasciatele così per circa una […]
Questa è una ricetta che ho trovato sulla rivista Cucina Naturale. Sono delle focaccine che costituiscono una base perfetta per dei “toast” gustosi da farcire a piacere. Io ho preferito “imbottirle” con il tarassaco che avevo appena raccolto nei prati e con una bella fetta di Montasio fresco perchè lo adoro quando si scioglie con […]
I funghi Portobello sono dei funghi Champignon di grandi dimensioni che si vedono spesso nei supermercati, tra le verdure fresche.Anche se si tratta di funghi coltivati sono molto gustosi ma soprattutto meritano di essere utilizzati per le loro proprietà, Possiedono una buona quantità di potassio, hanno buone proprietà antiossidanti e sono ricchi di vitamine B […]
Ingredienti:120 gr di riso Venere1 spicchio d’agliomezza cipolla4 rosse cipolle bianche60 gr di cipollotto200 gr di fesa di tacchinovino bianco180 gr di carote450 gr di zucchine20 gr di zenzero frescoolio d’olivasale Versare in una casseruola alcuni cucchiai di olio e rosolarvi il riso. Unire mezza cipolla sbucciata, lo spicchio d’aglio con la buccia ma schiacciato […]
Ingredienti: 12 fondi di carciofo pronti 180/200 gr filetto di merluzzo 1 alice sott’olio 40 gr di olive taggiasche sott’olio, denocciolate 1 scalogno prezzemolo 1 uovo maggiorana origano grana gratuggiato peperoncino olio d’oliva sale e pepe burro 250 gr di patate Pulire, spinare e lavare il filetto di pesce, poi rosolarlo in una padella […]
ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400 gr di porro 1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1 uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]
Ingredienti: 8 pomodori rotondi da farcire 150 gr di cipolla 400 gr di melanzane 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 gr di pomodorini origano fresco basilico olio d’oliva peperoncino sale Lavare tutte le verdure e metterle in un colapasta, poi prendere i pomodori e tagliare una piccola calotta nella parte superiore quindi svuotarli togliendo […]
Ingredienti: 80 gr di miscela ai 3 cereali, riso, avena e grano (Gallo) 6 zucchine (circa 330/350 gr cad) cipolla pomodorini 100 gr di gamberi cotti 100 gr di vongole sgusciate grana grattugiato prezzemolo menta fresca peperoncino sale olio d’oliva Lessare per 15′ in acqua salata il misto di cereali, poi scolarlo e metterlo in […]
Ingredienti: 4 melanzane 120 gr di riso Brasmati mezza cipolla 60 gr di mandorle a scaglie 80 gr di uvetta grana grattugiato prezzemolo olio d’oliva sale Per la salsa: 500 gr di polpa di pomodoro 1 peperone rosso salsa Tabasco o peperoncino sale Mettere sul fuoco un quarto di acqua leggermente salata, quando giunge a […]