Verdure Ripiene

Piatti Unici, Riso e Risotti, Verdure Ripiene

FOGLIE DI CIPOLLA CON RISO VENERE

Ingredienti:120 gr di riso Venere1 spicchio d’agliomezza cipolla4 rosse cipolle bianche60 gr di cipollotto200 gr di fesa di tacchinovino bianco180 gr di carote450 gr di zucchine20 gr di zenzero frescoolio d’olivasale Versare in una casseruola alcuni cucchiai di olio e rosolarvi il riso. Unire mezza cipolla sbucciata, lo spicchio d’aglio con la buccia ma schiacciato […]

Verdure Ripiene

FONDI DI CARCIOFO RIPIENI E CREMA DI PATATE

Ingredienti: 12  fondi di carciofo pronti 180/200  gr  filetto di merluzzo 1 alice sott’olio 40  gr di olive taggiasche sott’olio, denocciolate 1  scalogno prezzemolo 1  uovo maggiorana  origano grana gratuggiato peperoncino  olio d’oliva sale e pepe burro 250  gr di patate   Pulire, spinare e lavare il filetto di pesce, poi rosolarlo in una padella […]

Antipasti di Carne, Verdure Ripiene

FUNGHI RIPIENI

 ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400  gr di porro  1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1  uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]

Verdure Ripiene

POMODORI RIPIENI

 Ingredienti: 8 pomodori rotondi da farcire 150  gr di cipolla 400  gr di melanzane 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 gr di pomodorini  origano fresco basilico olio d’oliva peperoncino sale Lavare tutte le verdure e metterle in un colapasta,  poi prendere i pomodori e tagliare una piccola calotta nella parte superiore quindi svuotarli  togliendo […]

Verdure Ripiene

ZUCCHINE RIPIENE AI CEREALI

Ingredienti: 80  gr di miscela ai 3 cereali, riso, avena e grano  (Gallo) 6 zucchine (circa 330/350 gr cad) cipolla pomodorini 100  gr di gamberi cotti 100  gr di vongole sgusciate grana grattugiato prezzemolo menta fresca peperoncino sale  olio d’oliva Lessare per 15′  in acqua salata il misto di cereali, poi scolarlo e metterlo in […]

Verdure Ripiene

MELANZANE ALL’ORIENTALE

Ingredienti: 4 melanzane 120  gr di riso Brasmati mezza cipolla 60  gr di mandorle a scaglie 80  gr di uvetta grana grattugiato prezzemolo olio d’oliva sale Per la salsa: 500 gr di polpa di pomodoro 1  peperone rosso  salsa Tabasco o peperoncino sale Mettere sul fuoco un quarto di acqua leggermente salata,  quando giunge a […]

Carni Rosse, Verdure Ripiene

PEPERONI RIPIENI ALLE OLIVE

Ingredienti: 100 gr di olive taggiasche denocciolate 500  gr di peperoni rossi a cono 1  bella cipolla intera 400 gr di carne di manzo 5  gr di prezzemolo 1 uovo grana grattugiato pane grattugiato sale e peperoncino olio d’oliva Accendere il forno a 190°.  Togliere il picciolo ai peperoni, privarli di eventuali semini e lavarli […]

Verdure Ripiene

FONDUTA CON PATATE RIPIENE

Ingredienti per le patate: 4 patate medie 100 gr di funghi cotti 2 cucchiai di grana gratt. 1 uovo sale Ingredienti per la fonduta: 200  gr di Fontina latte 3 cucchiai di grana gratt. 2 tuorli sale e pepe In una terrina raccogliere la Fontina tagliata a piccoli pezzi e ricoprirla con del latte, chiudere […]

Primi con Verdure, Verdure Ripiene

PEPERONI RIPIENI CON DITALINI

Ingredienti: 6  peperoni 1 melanzana piccola 1 scalogno 1 carota piccola 1 zucchina 10 pomodorini olio d’oliva basilico sale e peperoncino 100  gr pasta formato ditalini 120  gr di mazzarella 2 bei pomodori maturi Accendere il forno a 190°. Lavare tutta la verdura. Togliere una calotta nella parte superiore dei  6  peperoni poi svuotarli. Gettare […]

Carni Bianche, Verdure Ripiene

SCAROLA RIPIENA ALLE CASTAGNE

E’ un fagottino di scarola ripieno di carne di vitello e castagne, un piatto d’effetto per una cena  stuzzicante. Ingredienti: 2 cespi di scarola, 250  gr di carne di vitello, 4 fettine di speck, 10 castagne lessate e sbucciate, (in alternativa usare dei funghi), 30 gr di grana grattuggiato, 1 uovo, sale e pepe, timo. […]