Antipasti

Antipasti di Verdure, Finger Food

FOGLIE DI SALVIA FRITTE

Sono golosa delle foglie di salvia fritte, mi piacciono con qualsiasi tipo di infarinatura o pastella oltre tutto in giardino ho un grande cespuglio di salvia gigante che solo a vederlo fa venire la voglia di prendere le foglie e cuocerle. Perciò spesso ne prendo delle manciate, senza sentirmi in colpa visto le dimensioni dell’arbusto […]

Antipasti di Pesce, Senza Frumento

CROSTINI CON BACCALA’ MANTECATO

Ingredienti per i crostini:100 gr di farina di farro120 gr di farina di riso40 gr di amido di mais100 gr di burrosale1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di foglie di maggiorana 1 foglia di basilico Altri ingredienti:baccalà mantecatoprezzemolo tritatoerba cipollina Riunire nel mixer tutti gli ingredienti elencati, azionate per pochi minuti finchè saranno tutti amalgamati […]

Antipasti di Pesce

ANTIPASTO DI GAMBERETTI E AVOCADO

Sbucciare e tagliare a cubetti due belle carote poi lessarle per pochi minuti in acqua salata. Non devono essere cotte troppo ma rimanere un po’ consistenti. Scolarle, versarle in una ciotola, abbastanza capiente, e lasciarle raffreddare. Aprire un avocado, (mi raccomando, quando lo scegliete al tatto la polpa non deve essere dura ma leggermente morbida) […]

Antipasti di Pesce

INSALATA DI POLIPO E TOPINAMBUR

Ingredienti:1 polipo (circa 1,160 kg)1 carota1 cipolla1 pezzo di sedano2 foglie di alloromezzo bicchiere di vino biancosale 400 gr di topinambur2 caroteerba cipollinaprezzemolosaleolio d’olivaaceto o succo di limone Prima di tutto lavare le verdure, poi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione una pentola di acqua con la giusta quantità di sale, una carota e […]

Antipasti di Pesce, Piatti Unici

INSALATA DI PUNTARELLE CON ALICI AL LIMONE E UOVA RIPIENE AL TONNO

Ingredienti:10 alici freschissime2 limonisaleolio d’oliva un mazzo di puntarelle(solo la parte centrale di un mazzo di cicoria romana)3 acciughe sott’olioolive taggiasche denocciolate1 spicchio d’aglio (facoltativo)olio d’olivaaceto bianco8 uova già lessate100 gr di tonno sott’olio prezzemoloerba cipollinamaionesesalecrostini di pane La sera prima ho preparato le alici e le puntarelle, quindi lavare bene le alici, squamarle, eliminare […]

Torte Salate e Pasta Sfoglia

CORONA DI SFOGLIA RIPIENA

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotondo1 grossa patata (circa 250 gr)230 gr di lattuga fresca (oppure scarola)150 gr di prosciutto cotto140 gr di caciotta di bufala alla rucola1 uovopane grattugiatosalepepe oppure peperoncino in polvere Sbucciare la patata, tagliarla a piccoli cubetti e lessateli per 3/4 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.Lavare la […]