Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
I pomodorini CONFIT sono dei pomodorini tagliati a metà, aromatizzati e passati in forno a bassa temperatura. Diventano un delizioso bocconcino che può essere usato nei crostini per accompagnare l’aperitivo, può essere la base di un sugo per la pasta oppure essere un gustoso contorno. Insomma … provateli e vi renderete conto della loro bontà. […]
A me le zucchine piacciono tantissimo, che siano gialle o verdi, lunghe o tonde io le adoro. La produzione quest’anno è abbondante perciò, dopo averle cucinate in mille modi ho deciso di conservarne un po’ per i mesi futuri, preparando una decina dei vasetti in agrodolce. Ingredienti:1 kg di zucchine piccole2 cipolle medie1 bicchiere di […]
Ingredienti per 6 persone:700 gr di polpo700 gr di seppie decongelate600 gr di calamari500 gr di gamberi o mazzancolle400 gr di pomodorini2 gambi di sedano teneri2 caroteprezzemoloolio d’oliva2 limonisale e pepe Riscaldate un pentola d’acqua con il sale e due foglie di alloro e quando raggiungerà l’ebollizione mettete il polpo a cuocere, ci vorranno circa […]
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotondo250 gr di ricotta3 cucchiai di grana grattugiato1 uovo300 gr di cime di rapaolio di semiuno spicchio d’agliosale peperoncino in polverecirca 20 cm di salsiccia sottilepane tostato grattugiato Prima di tutto lavate e pulite le cime di rapa, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in una padella con un […]
Ingredienti per 6 persone:6 uova medie150 gr di salmone affumicatoaceto di mele3 avocado2 lime2 scalogni (circa 70-80 gr)peperoncino (fresco o macinato)prezzemolosale18 gamberivino biancoolio d’oliva Per prima cosa mettiamo le uova in un pentolino d’acqua e lessiamole facendole bollire per 9/10 minuti. Quando sono cotte scolatele e passatele subito sotto l’acqua fredda, in questo modo sarà […]
Queste chips sono un “bocconcino” insolito ma davvero stuzzicante, facili e veloci da fare possono essere una valida alternativa alle patatine fritte servite con gli aperitivi. Ingredientifoglie di cavolo neroolio d’olivasalefacoltativo:erbe aromatiche a piacereio ho usato dei semi di sesamo Accendete il forno a 180° e preparate una teglia da forno con sopra un foglio […]
Ingredienti:250 gr di lenticchie verdi1 foglia di alloro1 gambo di sedano1 uovo2 scalogniun ciuffo di prezzemolo3 cucchiai di grana grattugiato 1 fetta di pancarrèpane grattugiatosale e pepeolio di semi di girasole Per accompagnare:1 mazzo di coste (erbette)saleolio di semi di girasole1 cipollasalsa di soia Risciacquate velocemente le lenticchie in acqua corrente poi lessatele in acqua […]
C’è polenta avanzata? Nessun problema, la si può grigliare in una piastra e trasformare in una goloso accompagnamento per molti piatti. Che sia servita con un sugo o vicino ad un formaggio alla piastra, oppure semplicemente portata in tavola su un piatto stracolmo, la polenta abbrostolita fa gola a tutti e mette allegria in tavola. […]
Ingredienti:500 gr di funghetti freschi 300 gr di aceto biancosale alloropepe in grani1 scalognoolio d’oliva Pulire i funghi e lavarli bene per eliminare ogni residuo di terra.Mettere sul fuoco una pentola con 3 dl di acqua, l’aceto, un po’ di sale, due foglie di alloro, pochi grani di pepe, e lo scalogno sbucciato e tagliato […]
Sono golosa delle foglie di salvia fritte, mi piacciono con qualsiasi tipo di infarinatura o pastella oltre tutto in giardino ho un grande cespuglio di salvia gigante che solo a vederlo fa venire la voglia di prendere le foglie e cuocerle. Perciò spesso ne prendo delle manciate, senza sentirmi in colpa visto le dimensioni dell’arbusto […]