Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Il piatto che vi propongo oggi è secondo raffinato, una preparazione semplice e facile che vi farà fare di sicuro una bella figura. Ingredienti:1 coniglio pronto da cuocere(il mio pesava kg 1,9)1 bel bicchiere di vino bianco2 spicchi d’aglio2 foglie di allorosalvia, rosmarino, timoolio d’olivasale e pepe(brodo facoltativo) Tagliate il coniglio a pezzi poi lavatelo […]
Ecco uno sfizioso “panino” per una cena speciale, qui i funghi portobello sostituiscono il pane e ben si accostano all’hamburger di chianina. Ingredienti per due persone:4 funghi portobello2 hamburger di chianinavino bianco4 foglie grandi di radicchio2 cipolle bionde (aceto balsamico)2 fette di Montasio fresco di 2 mesi Preparazione:per prima cosa cucinate la carne. Preparate sul […]
Ingredienti:1 fagiano spiumato e pulito di circa 1,540 kg160 gr di salsiccia 1 grossa cipolla1 carota3-4 foglie di salvia2 foglie di alloro1 bicchiere di vino biancosale e pepeolio d’oliva Tagliate a pezzi il fagiano e lavatelo. Mettete sul fuoco una casseruola con alcuni cucchiai di olio d’oliva e la salsiccia sbriciolata e rosolate per un […]
Ingredienti per 4 persone:4 stinchi di maiale0,5 lt di vino bianco2 rametti di rosmarino8 foglie di salvia2 spicchi d’aglioolio d’olivasale grosso e pepe neroacqua caldafecola di patate Accendete il forno a 200° poi preparate una teglia da forno che possa contenere adeguatamente tutti gli stinchi con mezzo bicchiere di olio, i due spicchi di aglio […]
L’aduja è un insaccato di origine calabrese preparato con carne suina ed una buona dose di peperoncino piccante, l’impasto così ottenuto viene poi raccolto nel budello e tal volta leggermente affumicato. Oltre alla piccantezza che lo rende non adatto a tutti i palati, un’altra caratteristica dell’anduja è che esso rimane morbido cioè non perde l’umidità, […]
Ingredienti:1 filetto intero di maiale(oppure 4 medaglioni già preparati)12 fette spesse di pancetta cruda di maiale(chiamata anche pancia o pancettone)olio d’olivasale e pepe Ingrediente per la salsa al vino:3 dl di un buon vino rosso corposo40 gr di burro1 scalogno (circa 25 g.)7/8 gr di amido di maistimo frescosale Ingredienti per i contorni:2 cespi di […]
La rosticciata è un piatto tipico dell’Alto Adige. E’ nato nelle famiglie contadine come piatto povero perchè serviva per riciclare gli avanzi di carne (specialmente le rimanenze di lesso) che venivano rosolati in padella e addizionati con cipolla e patate lesse. Un piatto unico gustosissimo che oggi è diventato un piatto tipico della zona e […]
E’ la classica ricetta tradizionale del pollo ruspante. Che sia “el gal in tecia” oppure “gjal col tocjo” o ancora “gjal in umit” … è sempre la stessa pietanza di origine contadina presente in tutta Italia con moltissime varianti. Una ricetta semplice con ingredienti disponibile per la maggior parte dell’anno nelle aie e negli orti […]
La carne delicata della quaglia non avrebbe bisogno di essere macerata ma per paura che mi si seccasse troppo durante la cottura io ho lasciato marinare i volatili per un’oretta. Pulire e lavare 4 quaglie poi metterle tutte in una ciotola unendo alcuni rametti di timo, 2 foglie di salvia, qualche ago di rosmarino, 1 […]
CON POMODORI SECCHI E OLIVE Accendere il forno a 190°. Tagliare un pezzo di lonza di maiale in modo da ottenere un’unica grande fetta. Salarla in ogni lato poi distribuire in superficie dei pomodori secchi sott’olio, delle olive taggiasche snocciolate ed una spolvera di origano secco. Ricomporre la lonza, arrotolandola per ridargli la […]