Questa che vi propongo è una confettura con pezzettini di frutta buonissima. E’ fatta con un procedimento un po’ particolare e forse anche un po’ laborioso ma vi garantisco che il risultato è sorprendente, si otterrà una “marmellata” davvero speciale. Ingredienti:5,540 kg di ciliegie1,400 Kg di zucchero4 limoni2 mele Golden (380 gr) Prima di tutto […]
Confetture e Liquori
CONFETTURA DI CACHI
Ingredienti:cachi belli maturi 2 mele 400 gr di zucchero semolato3 limoniaroma alla vaniglia Ho pulito dei bei cachi maturi (morbidi e dolci) privandoli del picciolo e della buccia fino ad ottenere 2,00 Kg di polpa, ho poi lavato le due mele, ho tolto il torsolo e le ho tagliate a piccoli pezzettini.Ho riunito in una […]
LIQUORE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:300 gr di cioccolato fondente600 ml di latte senza lattosio250 ml di panna fresca senza lattosio250 gr di zuccherovaniglia250 ml di alcool a 95° Per prima cosa tritate il cioccolato fondente, scegliete il cioccolato che preferite tenendo presente che più sarà forte, più il liquore diventerà “cioccolatoso”. Riunite in una casseruola il latte e la […]
MARMELLATA DI ALBICOCCHE
Ingredienti:1,300 kg di albicocche denocciolate2 limoni500 gr di zucchero Ho lavato e denocciolato delle albicocche mature ottenendo 1,300 kg di polpa, l’ho tagliata tutta a pezzetti e raccolta in una ciotola di vetro. Ho tagliato i due limoni ed ho versato il loro sugo sulle albicocche, ho aggiunto lo zucchero ed ho mescolato tutto assieme […]
LIQUORE DI ACHILLEA NANA
L’Achillea Nana è una pianta erbacea perenne ricoperta da un tomento lanoso di colore bianco grigio. Cresce in montagna sopra i 1700 metri tra le rupi e le pietraie dove nei mesi di luglio e agosto offre delle ricche infiorescenze bianche raccolte in gruppi. L’Achillea nana è una pianta molto aromatica e per questo viene […]
MARMELLATA DI SUSINE
Ingredienti:1 kg di susine gialle2 kg di susine rosse1 kg di zucchero1 limone1 mela grande Prima di mettere il procedimento devo fare una precisazione: io per questa confettura ho usato prugne rosse della qualità “sangue di drago”, molto grosse e compatte, esse hanno un colore molto scuro nella buccia ma sono molto rosse anche nella […]
MARMELLATA DI PESCHE E ZENZERO
Ingredienti:3 kg di pesche noci2 mele800 gr di zuccheroil succo di un limone e mezzoradice di zenzero Tagliare a pezzi le pesche noci. Raccogliere in una pentola le pesche con una mela tagliata a pezzetti piccoli, lo zucchero ed il succo di un limone e mezzo. Mettere sul fuoco e bollire la frutta per mezz’ora. […]
MARMELLATA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI
Ingredienti: 2 kg circa di peschenoci 1 mela a buccia gialla 1 limone 400 gr di zucchero 50 gr di bacche di goji Lavare le peschenoci poi tagliarle a piccoli pezzi eliminando la parte più rossa della buccia e quella interna a contatto del nocciolo che di solito è rossastra, in questo modo la […]
MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBARO
Ingredienti: 700 gr di rabarbaro 1 kg di fragole 1 limone 1 kg di zucchero I pesi indicati per rabarbaro e fragole si riferiscono ai prodotti già puliti, quindi il rabarbaro privato di tutti i filamenti e le fragole senza il picciolo. Tagliare il rabarbaro in piccoli cubetti e raccoglierlo in una terrina di vetro, […]
MARMELLATA DI PRUGNE
Questa è la migliore “marmellata” che ho preparato quest’anno, ho usato delle prugne di vigna prodotte da alberi molto vecchi e raccolte in tempo prima delle piogge. E’ un tipo particolare di prugna, usata un tempo nei vigneti ha frutti molto piccoli e rimane ben salda sull’albero fino a tardi, al punto che (belle giornate […]