Confetture e Liquori

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LIQUORE DI ACHILLEA NANA

L’Achillea Nana è una pianta erbacea perenne ricoperta da un tomento lanoso di colore bianco grigio. Cresce in montagna sopra i 1700 metri tra le rupi e le pietraie dove nei mesi di luglio e agosto offre delle ricche infiorescenze bianche raccolte in gruppi. L’Achillea nana è una pianta molto aromatica e per questo viene […]

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MARMELLATA DI SUSINE

Ingredienti:1 kg di susine gialle2 kg di susine rosse1 kg di zucchero1 limone1 mela grande Prima di mettere il procedimento devo fare una precisazione: io per questa confettura ho usato prugne rosse della qualità “sangue di drago”, molto grosse e compatte, esse hanno un colore molto scuro nella buccia ma sono molto rosse anche nella […]

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MARMELLATA DI PESCHE E ZENZERO

Ingredienti:3 kg di pesche noci2 mele800 gr di zuccheroil succo di un limone e mezzoradice di zenzero Tagliare a pezzi le pesche noci. Raccogliere in una pentola le pesche con una mela tagliata a pezzetti piccoli, lo zucchero ed il succo di un limone e mezzo. Mettere sul fuoco e bollire la frutta per mezz’ora. […]

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MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBARO

Ingredienti: 700  gr di rabarbaro 1  kg di fragole 1  limone 1  kg di zucchero I pesi indicati per rabarbaro e fragole si riferiscono ai prodotti già puliti, quindi il rabarbaro privato di tutti i filamenti e le fragole senza il picciolo. Tagliare il rabarbaro in piccoli cubetti  e raccoglierlo in una terrina di vetro, […]

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MARMELLATA DI PRUGNE

Questa è la migliore “marmellata” che ho preparato quest’anno,  ho usato delle prugne di vigna prodotte da alberi molto vecchi e raccolte in tempo prima delle piogge.  E’  un tipo particolare di prugna, usata un tempo nei vigneti ha frutti molto piccoli  e rimane ben salda sull’albero  fino a tardi,  al punto che  (belle giornate […]

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MELE COTOGNE SCIROPPATE

Ingredienti: mele cotogne 3  cucchiai di zucchero buccia di limone per lo sciroppo: 650  gr di zucchero Lavare ed asciugare le mele togliendo bene la peluria che le ricopre. Sbucciarle e tagliarle a spicchi, eliminando il torsolo. Portare a bollore una pentola di acqua con un pezzo di buccia di limone (solo la parte gialla) […]

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NOCINO

In un recipiente abbastanza capiente mettere in infusione 40 noci acerbe, tagliate in 4 pezzi, con 2 l. di alcool per liquori (oppure grappa extra forte), 10 chiodi di garofano, un pezzo di cannella e un pezzo di buccia di limone. Chiudere bene il vaso e per 40 gg esporlo al sole, agitando ogni tanto […]

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MARMELLATA DI CILIEGIE

Ingredienti:1,5 kg di ciliegie già denocciolate500 gr di zucchero40 gr di Maraschino1/2 mela (80/100 gr) Togliere 200 gr di ciliegie dal totale e tenerle da parte. Mettere le rimanenti in una terrina con il liquore e 300 gr di zucchero, mescolare bene e far macerare per 5/6 ore. Trascorso il tempo, versare le ciliegie zuccherate […]

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MARMELLATE 2009

Ecco le marmellate di quest’anno. Le pesche le ho ricevute in regalo, le more ed i fichi sono di casa mia. In particolare i fichi sono favolosi, belli tondi, polposi e neri come non sono mai stati, gustosissimi e dolci dolci, l’unico inconveniente e che gli alberi sono sempre pieni di api e zanzare, e […]