Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Andare dal pescivendolo di fiducia ed acquistare: pescatrice, scorfano, triglie, sogliole, muggine, polpo, seppie, gamberi, canocchie, cozze e vongole…..e tutto quello che vi dice che nella zuppa ci sta bene. Naturalmente tenendo conto del numero di commensali. Pulire tutto il pesce. Sfilettare i pesci più grossi tenendo da parte le teste e le lische (eventualmente […]
Questa è l’ultima zucca fresca che mi è rimasta (le altre sono in congelatore), e visto le belle giornate che annunciano che la primavera è alle porte è arrivato il momento di usarla. La uso tutto l’inverno, in tante preparazioni, sia salate che dolci e sebbene mio padre sostenga che è un vegetale da usare […]
Una lezione di cucina per un “canadese” alle prime esperienze culinarie, la pasta e fagioli per accompagnare il radicchio. Diego eccoti una ricetta semplificata al massimo della zuppa di fagioli. La foto è orribile, ma tu non ci sei ed io non so farle, quindi…..niente commenti. Ingredienti: 1 cipolla 1 pezzo di sedano 1 carota […]
Finalmente ieri sono riuscita a fare una passeggiata in campagna. Era da tanto che ci pensavo, ma per motivi diversi rinviavo sempre. Una passeggiata da sola nei “miei prati”, attraverso stradine, canali, cespugli e campi a me familiari. Avevo bisogno di “ricaricare le batterie”, avevo bisogno di trovare un po’ di quell’energia che solo la […]
150 gr di orzo perlato 60 gr di speck affettato 2 cucchiai di olio d’oliva 1 dl di birra 1 cipolla 1 carota 2 patate 2 foglie di verza 2 patate pochi fagiolini brodo Pestare finemente lo speck con un coltello, poi scaldarlo con l’olio in una casseruola, lavare l’orzo in acqua fredda, sgocciolarlo e […]
Ingredienti per le crespelle: 250 gr di latte 120 gr di farina 2 uova 2/3 foglie fresche di salvia sale Ingredienti per il ripieno: 600 gr di zucca cotta 150 gr di ricotta 40 gr di grana grattuggiato 50 gr di prosciutto S. Daniele sale e pepe Ingredienti per la besciamella: poco burro un cucchiaio […]
Per i frollini:100 gr di farina 00150 gr farina integrale140 gr di burro morbido1 uovo20 gr di grana grattuggiato2 cucchiaini di zenzero in polvere2 cucchiai di acqua Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla con l’impasto ottenuto e mettere in frigo per un’oretta. Stendere la pasta ad un’altezza di 1 cm, poi con un […]