Antipasti di Carne

Antipasti di Carne, Finger Food

TRAMEZZINI CON SALAME E CREN

Questa è una ricetta copiata da Luca Montersino  ma  interpretata a modo mio, ho fatto questi tramezzini  usando i prodotti  della mia dispensa, i tipici prodotti locali che si trovano nelle famiglie della zona,  quindi un buon  salame di casa stagionato e la salsa al cren (la mia è pura radice grattugiata ed invasata con […]

Antipasti di Carne, Verdure Ripiene

FUNGHI RIPIENI

 ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400  gr di porro  1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1  uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]

Antipasti di Carne

INVOLTINI DI ROAST BEEF

Ingredienti: 12 fettine di roast beef 2 zucchine piccole senape rucola champignon (maionese) 80 gr di porro mezza carota 1 limone olio d’oliva sale e pepe Mondare le zucchine poi tagliarle a fettine lunghe, salarle e grigliarle. Lavare un mazzetto di rucola e tagliarla, pulire alcuni champignon e ridurli a striscioline quindi  raccogliere entrambi in […]

Antipasti di Carne, Insalate

INSALATA DI MORTADELLA

Ingredienti  per 6: 1 grossa fetta di mortadella (circa 500 gr) la parta bianca di un piccolo porro aceto bianco origano secco 15 pomodorini prezzemolo olio d’oliva sale e pepe Eliminare il piccolo bordo esterno della  mortadella poi tagliarla tutta a piccoli cubetti  e raccoglierli in una ciotola.  Aggiungervi una buona presa di origano secco, […]

Antipasti di Carne

LA LINGUA SALMISTRATA E LE SUE SALSE

Un piatto di gran festa ma un po’ particolare che nella mia famiglia  si prepara da decenni. La supercuoca è la mia mamma, ormai diventata esperta nella preparazione della lingua salmistrata, a cui dedica un’attenzione particolare perchè la preparazione richiede un lungo impegno. Acquistare una bella lingua di manzo, lavarla, asciugarla e strofinarla su tutta […]

Antipasti di Carne

ANTIPASTO DEL NONNO

Ingredienti: 160  gr di nervetti cotti 150  gr di prosciutto cotto di Sauris 250  gr di chiodini piccoli 2  bei scalogni  (110/120 gr circa) aceto bianco pepe in grani una foglia di alloro chiodi di garofano bacche di ginepro olio d’oliva prezzemolo aglio Pulire bene i chiodini e lavarli. Mettere sul fuoco una pentolina con […]

Antipasti di Carne

INSALATA DI CONIGLIO

Ingredienti (per 6): 1/2  coniglio 1  carota 1  cipolla piccola 2  foglie di alloro vino bianco olio d’oliva erba cipollina origano fresco timo prezzemolo valerianella rucola (2 pomodori ) 500 gr di champignon olio, sale e pepe olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con sale,  la carota tagliata a pezzi,  la cipolla divisa […]

Antipasti di Carne

POLENTA, SALAME E CAVO

1 litro di panna sale salame olio Versare in una pentola antiaderente la panna e cuocerla a fuoco basso per almeno mezz’ora, deve appena fremere. Si addenserà e si colorerà leggermente di giallino. Salare un po’ e lasciare al caldo. Affettare il salame, ungere leggermente una padella e cuocere le fette per 15′ girandole a […]