Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Questa è una ricetta copiata da Luca Montersino ma interpretata a modo mio, ho fatto questi tramezzini usando i prodotti della mia dispensa, i tipici prodotti locali che si trovano nelle famiglie della zona, quindi un buon salame di casa stagionato e la salsa al cren (la mia è pura radice grattugiata ed invasata con […]
ANTIPASTO AUTUNNALE CON FUNGO RIPIENO Ingredienti: 8 champignon grandi 400 gr di porro 1 salsiccia (circa 100/120 gr) prezzemolo 1 uovo mix di spezie Kabsa sale olio d’oliva Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, scaldare una padella antiaderente con poco olio e rosolare per due minuti la carne poi rovesciarla in una ciotola. Mondare […]
Ingredienti: 12 fettine di roast beef 2 zucchine piccole senape rucola champignon (maionese) 80 gr di porro mezza carota 1 limone olio d’oliva sale e pepe Mondare le zucchine poi tagliarle a fettine lunghe, salarle e grigliarle. Lavare un mazzetto di rucola e tagliarla, pulire alcuni champignon e ridurli a striscioline quindi raccogliere entrambi in […]
Ingredienti per 6: 1 grossa fetta di mortadella (circa 500 gr) la parta bianca di un piccolo porro aceto bianco origano secco 15 pomodorini prezzemolo olio d’oliva sale e pepe Eliminare il piccolo bordo esterno della mortadella poi tagliarla tutta a piccoli cubetti e raccoglierli in una ciotola. Aggiungervi una buona presa di origano secco, […]
Un piatto di gran festa ma un po’ particolare che nella mia famiglia si prepara da decenni. La supercuoca è la mia mamma, ormai diventata esperta nella preparazione della lingua salmistrata, a cui dedica un’attenzione particolare perchè la preparazione richiede un lungo impegno. Acquistare una bella lingua di manzo, lavarla, asciugarla e strofinarla su tutta […]
Ingredienti: 160 gr di nervetti cotti 150 gr di prosciutto cotto di Sauris 250 gr di chiodini piccoli 2 bei scalogni (110/120 gr circa) aceto bianco pepe in grani una foglia di alloro chiodi di garofano bacche di ginepro olio d’oliva prezzemolo aglio Pulire bene i chiodini e lavarli. Mettere sul fuoco una pentolina con […]
Ingredienti (per 6): 1/2 coniglio 1 carota 1 cipolla piccola 2 foglie di alloro vino bianco olio d’oliva erba cipollina origano fresco timo prezzemolo valerianella rucola (2 pomodori ) 500 gr di champignon olio, sale e pepe olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con sale, la carota tagliata a pezzi, la cipolla divisa […]
Un piatto freddo per un antipasto sfizioso di fine estate. Ingredienti (x4): 400 gr di tacchino 1 litro di brodo 1 avocado 1 limone 25 gr di burro 1 cucchiaio di curry 20 gr di farina sale, pepe, olio d’oliva. Lessare la carne di tacchino nel brodo vegetale, quando è cotta toglierla dal brodo […]
1 litro di panna sale salame olio Versare in una pentola antiaderente la panna e cuocerla a fuoco basso per almeno mezz’ora, deve appena fremere. Si addenserà e si colorerà leggermente di giallino. Salare un po’ e lasciare al caldo. Affettare il salame, ungere leggermente una padella e cuocere le fette per 15′ girandole a […]