Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per 4 persone:600 gr di cuori di carciofo(la parte centrale più tenera dei carciofi)1 cipolla piccola (90 gr)2 patate medie (320 gr)sale e pepeprezzemolo Mettete in una pentola la mezza cipolla tagliata a pezzi, naturalmente dopo averla privata delle foglie esterne ed averla lavata. Sbucciate le due patate, lavatele, tagliatele in parti più piccole […]
Oggi avevo in programma un bel menù primaverile ma mi trovo in montagna e come succede spesso il tempo atmosferico gioca sempre dei brutti scherzi. Così a causa di una bufera di neve in corso ho dovuto cambiare programma e adattarmi a cucinare qualcosa con quello che c’era in dispensa.
Ingredienti: 500 gr di funghi misti 20 gr di porcini secchi (in stagione meglio usare 2 bei porcini) 2 patate 1 piccolo cipollotto 1 spicchio d’aglio brodo di verdure 1 cucchiaio di farina olio d’oliva sale e pepe (2-3 cucchiai di panna) due fettine di speck Mettere i funghi secchi in mezzo litro di […]
Ingredienti: 1 kg di polpo alloro vino bianco 1 cipolla (120 gr) 1 carota (90 gr) sedano due acciughe 120 gr di fagiolini 250 gr di fagioli borlotti lessati 200 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe Crostini di pane per servire. Togliere il becco al polpo e lavarlo. Mettere […]
Un piatto tipico della Valle D’Aosta ed uno tra i più famosi piatti tradizionali alpini, una deliziosa crema a base di Fontina da servire come antipasto oppure, se siete amanti del formaggio come me, un favoloso piatto unico da gustare con pane tostato, crostini, patate lesse …..e sfogliatine salate. Ingredienti: 450 gr di Fontina […]
Ingredienti: 1,200 kg di grongo 400 gr di rana pescatrice (senza la testa) 300 gr di gamberi 1 grossa cipolla (200 gr) 1 pezzo di sedano 500 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio vino bianco brodo di pesce 2 foglie di alloro peperoncino origano olio d’oliva sale integrale per accompagnare: 1 baguette […]
Questo è un favoloso piatto unico da gustare nelle fredde sere invernali. Ingredienti: 1 stinco di maiale (circa 580 gr) un pezzo di prosciutto crudo (100/120 gr) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano prezzemolo 1 foglia di alloro 1 patata 1 vaso di fagioli borlotti polpa di pomodoro 150 gr di farro (od […]
Ingredienti: 800 gr di canocchie 2 acciughe sott’olio 50 gr di olio d’oliva 100 gr di cipolla 1 spicchio di aglio un piccolo pezzo di sedano un ciuffo di prezzemolo 350 gr di polpa di pomodoro sale e pepe crostini di pane Preparare le canocchie: tagliare via le zampe con il pettine, le zampette e […]
Ingredienti: 800 gr di zucca già pulita 2 piccole patate (circa 160 gr) 100 gr di scalogno 1 lt di brodo vegetale 1 spicchio di aglio 400 gr di gamberi grigi 2 cucchiaini di cumino in polvere olio d’oliva sale e pepe mandorle Sbucciare lo scalogno e tritarlo grossolanamente, poi sbucciare anche le patate e […]
Ingredienti (sempre per 4): 1 porro 1 spicchio di aglio 1 gambo di sedano 2 grandi patate 1 carota 1 pugnetto di fagioli 100 gr di polpa di pomodoro 2 zucchine 1 pugnetto di piselli 4 foglie di verza 1 fetta di zucca 500 gr di fagioli freschi 100 gr di fettine di speck 2 […]