Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Il piatto che vi propongo oggi è secondo raffinato, una preparazione semplice e facile che vi farà fare di sicuro una bella figura. Ingredienti:1 coniglio pronto da cuocere(il mio pesava kg 1,9)1 bel bicchiere di vino bianco2 spicchi d’aglio2 foglie di allorosalvia, rosmarino, timoolio d’olivasale e pepe(brodo facoltativo) Tagliate il coniglio a pezzi poi lavatelo […]
L’aduja è un insaccato di origine calabrese preparato con carne suina ed una buona dose di peperoncino piccante, l’impasto così ottenuto viene poi raccolto nel budello e tal volta leggermente affumicato. Oltre alla piccantezza che lo rende non adatto a tutti i palati, un’altra caratteristica dell’anduja è che esso rimane morbido cioè non perde l’umidità, […]
Ingredienti: pasta tipo “sedani” 150 gr di fagiolini freschi 1 scalogno 2 foglie di salvia 200 gr di polpa di coniglio sale peperoncino in polvere 2 cucchiai di olive nere 2 foglie di basilico olio d’oliva Mettere sul fuoco una pentola di acqua con la giusta quantità di sale, nel frattempo mondare i fagiolini, […]
Ingredienti: 1 coniglio olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 scalogno grande vino rosso semi di coriandolo sale Da un coniglio intero togliere tutti i grumi di grasso e metterli da parte poi tagliarlo a pezzi. Lavare la carne sotto l’acqua corrente. Scegliere una teglia abbastanza grande da contenerlo in un unico strato e metterla sul […]
Ingredienti: 1 coniglio pulito da 1,5 kg il fegato del coniglio 60 gr di pancetta coppata (tagliata a fettine sottili) 2 foglie di alloro 4 foglie di salvia 80 gr di rum 250 gr di latte olio di oliva sale e pepe Lavare acuratamente il coniglio e tagliarlo a pezzi. Preparare la pancetta tritata. Mettere […]
Ingredienti: 1 coniglio già pulito 2 foglie di salvia poco rosmarino 1 spicchio d’aglio 150 gr di patè di olive peperoncino piccante pomodorini vino bianco olio d’oliva Tagliare a pezzi il coniglio poi lavarlo. Preparare una casseruola sul fuoco con alcuni cucchiai di olio d’oliva, lo spicchio di aglio e un trito di salvia e […]
Ingredienti: 1 coniglio già pulito 1 dl di vino bianco 1 spicchio di aglio rosmarino maggiorana poco peperoncino […]
Ho cucinato il coniglio usando una birra Pils (o Pilsner), il risultato è stato sorprendente. Gli amanti della birra sanno che una Pils ha un gusto amaro (più o meno accentuato, secondo la zona di produzione), questo, associato al suo caratteristico aroma di luppolo la rendono perfetta per accompagnare dei cibi grassi ……il coniglio non […]
SUGO DI CONIGLIO Ingredienti: mezzo coniglio 2 foglie di salvia 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 fetta di salame 150 gr di pomodoro brodo vegetale olio d’oliva sale e pepe mezzo bicchiere di vino Lavare e tagliare a pezzi il coniglio. Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e rosolarvi i pezzi di […]
Ingredienti: 4 coscie intere di coniglio 0,5 litro di vino rosso 1 cipolla 2 scalogni 2 carote rosmarino salvia pepe in grani ginepro olio d’oliva sale amido di mais Mettere le coscie di coniglio, lavate ed asciugate, in una terrina assieme alla cipolla e ad una carota tagliate a pezzi, aggiungere un rametto di rosmarino, […]