Il piatto che vi propongo oggi è secondo raffinato, una preparazione semplice e facile che vi farà fare di sicuro una bella figura.
Ingredienti:
1 coniglio pronto da cuocere
(il mio pesava kg 1,9)
1 bel bicchiere di vino bianco
2 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro
salvia, rosmarino, timo
olio d’oliva
sale e pepe
(brodo facoltativo)
Tagliate il coniglio a pezzi poi lavatelo bene.
Scaldate su un fornello una padella con un generoso giro d’olio e quando è calda rosolate i pezzi di carne per circa 7/8 minuti. Quando avranno raggiunto una buona rosolatura, toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Quando avrete finito accendete il forno a 180°.
Prendete una teglia da forno che contenga tutta la carne e preparatela con un giro d’olio, 2 spicchi d’aglio tagliati a metà, le foglie di alloro spezzate e metteteci i pezzi di carne più grandi del coniglio.
Versate mezzo bicchiere di vino bianco e infornate per 13/15 minuti.
Trascorso il tempo, prendete la teglia e aggiungete i pezzi di carne rimanenti, la salvia, il rosmarino, alcuni rametti di timo, salate quanto basta poi aggiungete il rimanente vino bianco e irrorate la carne con un po’ di olio. Coprite con un foglio di alluminio e rimettete in forno.
Lasciate cuocere per 40 minuti, girando la carne almeno due volte e irrorandola con il sugo.
Qualora si asciugasse troppo aggiungete poca acqua calda oppure del brodo vegetale.
Controllate la cottura, regolate la sapidità e se preferite addensate il sugo come d’abitudine.
Servite la carne ben calda, accompagnata da rostini di patate.
