Ingredienti:
200 gr di riso brasmati
1 piccola cipolla
chiodi di garofano
60 gr di riso venere nero
vino bianco
400 gr di seppioline
300 gr di gamberetti cotti
1 peperone rosso
olive nere
basilico
olio d’oliva
(limone)
Scaldare il forno a 200°. Mettere il riso brasmati in una teglia da forno, pulire una cipolla e dopo avervi infilato circa 5/6 chiodi di garofano metterla al centro del riso. Coprire tutto con acqua salata tiepida, deve essere più alta del riso di due centimetri, incoperchiare e infornare per circa 20/30 minuti. Il riso deve assorbire il liquido. Intanto mettere sul fuoco una pentola di acqua con un po’ di sale e mezzo bicchiere di vino bianco, quando bolle versarvi le seppioline pulite e cuocerle per una ventina di minuti. A fine cottura toglierle dall’acqua con un mestolo forato e nella stessa pentola lessare il riso nero. Mondare il peperone rosso e tagliarlo a pezzettini piccoli, mettere sul fuoco una pentola antiaderente con qualche cucchiaio di olio e cuocerli per 15 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso. Controllare il riso brasmati, se è pronto toglierlo dal forno, eliminare la cipolla e sgranarlo. Raccogliere in una terrina i due tipi di riso, le seppioline tagliate a pezzi, i gamberetti già pronti (se sono freschi lessarli prima delle seppioline per 15′), i pezzettini di peperone rosso, le olive nere denocciolate, alcune foglie di basilico spezzettate e un “giro” di olio d’oliva. Mescolare e lasciare insaporire per almeno un’ora prima di servire. Se piace, poco prima di servire, aggiungere il succo di mezzo limone.
