Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 300 gr di pasta 2 filetti di trota salmonata 400 gr di asparagi bianchi olio d’oliva sale e pepe prezzemolo Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua della pasta. Nel frattempo togliere tutte le spine a due bei filetti di trota poi tagliarli a pezzetti di circa 2 centimetri. Scaldare una padella (meglio se […]
Ingredienti: 160 gr di pomodori secchi 80 gr di mandorle 1 spicchio d’aglio origano secco peperoncino sale olio e.v. e ……la pasta Portare all’ebolizione una pentola d’acqua salata. Tritare grossolanamente le mandorle con un coltello. Quando l’acqua bolle versarvi i pomodori secchi e lasciarli cuocere per tre minuti, scolarli con un mestolo forato e appoggiarli […]
Ingredienti x4: 300 gr di funghi puliti 3 o 4 pezzi di porcini secchi 200 gr di salsiccia fresca 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 280 gr di riso brodo vegetale birra bionda sale e pepe Mezz’ora prima di fare il risotto, mettere i funghi secchi (ne basteranno 3/4 pezzi) in una ciottola con acqua fredda. […]
Ingredienti: 1/2 cipolla 1 peperone rosso 2 foglie di salvia 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco coriandolo paprica forte 200 gr di riso brodo di pesce 12 sardine olio d’oliva prezzemolo Pulire le sardine, togliere la lisca, la testa e aprirle. Lavare il peperone, togliere tutti i semi ed i filamenti interni e ricavare 8 […]
Ingredienti: molluschi bivalvi misti (vongole, tartufi di mare, fasolari, noci di nare, telline e cozze) uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, olio extravergine, due cucchiai di polpa di pomodoro un peperoncino, prezzemolo, erba cipollina alcune foglie di menta. Pulire bene tutte le conchiglie e lasciarle in acqua e sale per togliere la sabbia. Dopo almeno un’ora […]
Ingredienti (x4) 1 vasetto di carciofini sott’olio (200 gr) 250 gr di filetti di sgombro marinato 5 foglie di basilico fresco 4 foglie di menta fresca erba cipollina 15 pomodorini maturi olio d’oliva sale, pepe o peperoncino Mentre cuociono i fusilli in acqua bollente salata, preparare il condimento mettendo in una terrina, i carciofini ben […]
Ingredienti: 400 gr di vongole sgusciate 150 gr di pomodori confit 1 scalogno 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e peperoncino spaghetti fumetto ( brodo di pesce) In un saltapasta scaldare dell’olio d’oliva e rosolarvi uno scalogno tritato fine con uno spicchio d’aglio intero, aggiungere le vongole sgusciate e cuocerle per 10 minuti aggiungendo un […]
E’ una ricetta collaudata, entrata a far parte del mio ricettario da più di dieci anni. Fa da condimento ad un piatto di spaghetti da gustare come piatto unico. Io acquisto gli astici surgelati, diversamente si cuociono per circa 8 minuti in acqua bollente salata ……. e questo (anche se sono nata in un allevamento) […]
Ingredienti: 1 broccolo 3 carote 200 gr di pecorino 150 gr di noci sgusciate olio d’oliva 50 gr di farina 60 gr di burro 100 gr di latte sale e pepe pasta fresca Mettere a bollire un pentolino di acqua con il sale. Lavare le carote, (sbucciarle se si preferisce farlo), tagliarle a cubetti e […]
Questa è una zuppa che mi piace tanto, gustosa, fresca e veloce da fare è perfetta per l’estate. L’ho fatta di nuovo in questi giorni per offrire qualcosa di fresco visto che il caldo e l’afa non vogliono andarsene e per “depurare” marito e figlia reduci da hotdog, hamburger, japadog e salse varie……… made in […]