CREMA CATALANA

Lavate bene un limone poi tagliate la buccia in strisce lunghe e sottili. Versate in un pentolino un litro di latte meno un bicchiere che terrete da parte. Incidete verticalmente una bacca di vaniglia, togliete i semi e metteteli nel latte, unite anche la bacca e la buccia del limone poi mettete il recipiente sul fornello e scaldate il latte.
Montate 8 tuorli con 180 gr di zucchero. Mettete in una ciotolina 60 gr di Maizena e stemperatela con il latte tenuto da parte, quando è diluita aggiungerla ai tuorli montati.
Versate adagio il latte alla massa di uova poi rimettete sul fornello e fate addensare la crema.
Quando è pronta suddividetela nelle ciotoline da crema catalana e lasciatela intiepidire un pochino, poi mettetela in frigo per almeno tre ore.
Poco prima di servirla cospargete la crema con dello zucchero di canna poi mettete le coppe sotto il grill a gratinare. Meglio ancora è usare l’apposito cannello da pasticceria per ottenere un bel effetto caramellato.
Servite.

Versione Stampabile Versione Stampabile

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *