PENNE CON CIME DI RAPA E CREMA DI CECI

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di penne
300 gr di cime di rapa già pulite
2 alici sott’olio
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
peperoncino
140 gr di ceci già cotti

Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la cottura della pasta con la giusta dose di sale.
Preparate una padella o un saltapasta con un giro d’olio e mettete le due alici e lo spicchio d’aglio (per me … tritato e lasciato nel sugo), scaldate l’olio e fate sciogliere le alici poi, se preferite, togliete l’aglio.
Lavate le cime di rapa e quando l’acqua bolle tuffatele dentro e cuocetele per 2 minuti.
Passato il tempo, scolatele, mettetele in un tagliere e tritatele finemente con un coltello quindi versatele nella padella con l’olio e le alici e spadellatele per altri 2-3 minuti. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino e lasciate il sugo in attesa.
Tuffate la pasta nell’acqua bollente (per me … penne al farro) e cuocetela per il tempo necessario.
Nel frattempo prendete i ceci già lessati e frullateli aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda e un pizzico di sale. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella padella del sugo, insaporite per un minuto poi suddividetela nei piatti.
Scaldate i ceci frullati e metteteli a cucchiaiate sulla pasta, completate con un pizzico di pepe o un po’ di peperoncino e servite.

Versione Stampabile Versione Stampabile

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.