TORTILLAS CON PESTATO DI CARNE E FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di bistecche di manzo
(oppure carne bianca)
vino bianco
1 grossa cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 gr di pomodori pelati
salsa Tabasco
1 scatola di fagioli
1 ciuffo di prezzemolo
origano secco
1 peperoncino
olio di semi
sale

Per accompagnare:
12 tortillas pronte
foglie di insalata

Prima di tutto dobbiamo abbrustolire i due peperoni, su una piastra oppure direttamente sulla fiamma, poi quando la pellicina è bruciata, spellateli.
Tagliate con il coltello la carne di manzo ottenendo tanti piccoli filetti stretti e corti.
Preparate una padella sul fornello con alcuni cucchiai di olio di semi, mettetevi la cipolla e lo spicchio d’aglio tritati e rosolateli leggermente prima di aggiungere la carne, rosolate anche quest’ultima per alcuni secondi poi innaffiate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.
Lasciate cuocere per 5′ poi unitevi i pomodori, il peperoncino tritato, qualche goccia di Tabasco (se vi piace il piccante) e l’origano secco e continuate a cuocere ancora.
Versate i fagioli dopo averli scolati e lavati dal liquido di conservazione, aggiungete ancora dell’acqua e salate.
Tagliate a pezzi i peperoni grigliati e unite anche loro alla preparazione.
insieme ad un mazzetto di prezzemolo.
Dopo 15′ di cottura totali la carne con i fagioli sarà pronta, assaggiate e regolate il sale e la densità del sugo che deve essere cremosa ma non asciutta. Quando ritenete sia pronta allontanatela dal fuoco.
Tritate alcune foglie di insalata e mettetele in una ciotola.
Portate in tavola la padella della carne, l’insalata tagliuzzata e le tortillas.
E’ preferibile avere in tavola una piastra su cui scaldare le tortillas (oppure bagnate leggermente in acqua e scaldate velocemente in forno)
Le tortillas si dovranno scaldare, farcire con insalata e carne coi fagioli e poi servire.



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