Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
250 gr di ricotta
3 cucchiai di grana grattugiato
1 uovo
300 gr di cime di rapa
olio di semi
uno spicchio d’aglio
sale
peperoncino in polvere
circa 20 cm di salsiccia sottile
pane tostato grattugiato
Prima di tutto lavate e pulite le cime di rapa, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in una padella con un pochino di olio, uno spicchio d’aglio, la giusta dose di sale ed un bicchiere di acqua. Mettete il coperchio ma controllate e mescolate ogni tanto. Ci vorranno circa 20′ per farle diventare morbide e per consumare l’acqua di cottura.
Nel frattempo tagliate la salsiccia a pezzetti di 2/3 cm e rosolate questi pezzetti in un piccolo tegame con due cucchiai di olio, per circa 5′. Quando sono pronti toglieteli dal grasso di cottura.
Mettete la ricotta in una ciotola con il grana grattugiato, l’uovo intero, una generosa presa di sale ed un pizzico di peperoncino in polvere e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Unite a questo composto di ricotta le cime di rapa cotte e mescolate.
Accendete il forno a190°. Stendete il rotolo di pasta sfoglia in uno stampo per crostate, ripiegate verso l’interno una parte del bordo poi bucate la parte centrale della pasta con una forchetta. Distribuite sulla sfoglia alcuni cucchiai di pane grattugiato e su questo versate il composto con la ricotta. Inserite su questo i pezzi di salsiccia poi infornate e lasciate cuocere per 45 minuti.
Come tutte le torte salate è ottima appena sfornata ma è gustosa anche servita tiepida
