Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Lo spinacio selvatico è un’erba spontanea che cresce nei paschi montani, è una pianta che raggiunge anche i 50 cm di altezza, ha foglie colorate di verde scuro che spesso sono ricoperte da una leggera polverina o peluria. Ha un gusto deciso che si avvicina allo spinacio comune ed in cucina può essere utilizzato in […]
Questa mattina al mercato ho acquistato dei mazzi di ravanelli con delle foglie fresche molto belle, io di solito le utilizzo nelle frittate che diventano molto buone e saporite, ma oggi mi è venuta l’idea di usarle per una preparazione diversa. Poichè in frigo avevo della pasta sfoglia e un po’ di ricotta ho pensato […]
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotondo250 gr di ricotta3 cucchiai di grana grattugiato1 uovo300 gr di cime di rapaolio di semiuno spicchio d’agliosale peperoncino in polverecirca 20 cm di salsiccia sottilepane tostato grattugiato Prima di tutto lavate e pulite le cime di rapa, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in una padella con un […]
Ingredienti:1 broccolo di 280/300 gr1 rotolo di pasta sfoglia prontapangrattato4 fette di prosciutto cotto200 gr di ricotta biologica di capra2 cucchiai di grana grattugiato1 tuorlopeperoncino in polveresale origano secco Mondare il broccolo, tagliare le cime ed il manico e lavarlo. Mettere sul fuoco una pentola di acqua e sale e quando sarà a bollore lessare […]
Buon Giovedì Grasso! Per il Carnevale è un giorno molto speciale ricco di feste ed abbuffate … naturalmente vestiti in maschera e con le tasche colme di coriandoli. Ma lo sapevate che i coriandoli devono il loro nome alla pianta del coriandolo? Pare che nel Rinascimento i suoi frutti, secchi, venissero ricoperti di bianco e […]
Ingredienti: 200 gr di ricotta 120 gr di burro morbido 160 gr di zucchero 3 uova 1 arancia 180 gr di farina 00 60 gr di amido di frumento 1 bustina di lievito succo al mango 60 gr di mango candito 20 gr di arancia candita Accendere il forno a 180° poi tagliare […]
Preparare l’impasto per il ripieno raccogliendo in una ciotola: 320/340 gr di ricotta (peso di una ricotta fresca di latteria con almeno un giorno, ben sgocciolata dal siero), 1 uovo, 40 gr di grana grattugiato, 60 gr di prosciutto cotto tritato, 30 gr di salame o speck ridotto in piccoli pezzi, 2 bustine di zafferano […]
CROSTATA AL BURRO D’ARACHIDI Ingredienti per la crosta: 300 gr di biscotti secchi 200 gr di burro Ingredienti per la crema di cioccolato: 300 gr di cioccolato fondente 200 gr di panna 40 gr di zucchero Ingredienti per la crema al burro d’arachidi: 300 gr di burro d’arachidi 150 gr di ricotta 100 gr di […]
Una crostata sfiziosissima da fare all’ultimo momento o quando fra tante ricette non si sa quale scegliere. E’ realizzabile anche dai bambini (naturalmente con la super visione di un adulto) perché è il dolce ideale per tutti coloro che sono alle prime esperienze, facile da fare e di sicuro successo. Ingredienti: pasta frolla pronta biscotti […]
Ingredienti: 250 gr di radicchio rosso tardivo di Treviso zucchero 1 base di pasta sfoglia tonda integrale pane grattugiato 50 gr di prosciutto crudo 120 gr di Montasio di 6 mesi 200 gr di ricotta 20 gr di grana grattugiato 30 gr di farina 1 uovo 0.5 dl di latte sale e pepe 15 noci […]