Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della cucina napoletana nato in un borgo di pescatori, si tratta di una ricetta deliziosa che ci insegna a preparare un succulento polipo ricco di sugo. Il polipo così preparato può essere un delizioso secondo piatto ma può anche essere utilizzato come condimento per una magnifica spaghettata. […]
Ingredienti per 6 persone:700 gr di polpo700 gr di seppie decongelate600 gr di calamari500 gr di gamberi o mazzancolle400 gr di pomodorini2 gambi di sedano teneri2 caroteprezzemoloolio d’oliva2 limonisale e pepe Riscaldate un pentola d’acqua con il sale e due foglie di alloro e quando raggiungerà l’ebollizione mettete il polpo a cuocere, ci vorranno circa […]
Ingredienti:1 polpo (circa 1,160 kg)1 carota1 cipolla1 pezzo di sedano2 foglie di alloromezzo bicchiere di vino biancosale 400 gr di topinambur2 caroteerba cipollinaprezzemolosaleolio d’olivaaceto o succo di limone Prima di tutto lavare le verdure, poi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione una pentola di acqua con la giusta quantità di sale, una carota e […]
Ingredienti: 1 grosso polpo di circa 1,5 kg 2 scalogni 2 foglie di alloro 1 dl di vino bianco 150 gr di patate olio extra vergine d’oliva 140 gr di pomodori secchi 100 gr di olive taggiasche peperoncino in polvere prezzemolo, basilico, origano aceto o limone sale Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con […]
Ingredienti: 2 polpi (circa 1,5 kg) 1 piccola cipolla 2 foglie di alloro 2 dl di vino bianco sale funghetti sott’olio prezzemolo erba cipollina olio extra vergine d’oliva 2 limoni 2 tuorli uno spicchio di aglio Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con la cipolla sbucciata e tagliata a metà, l’alloro, il vino e […]
Ingredienti:2 polpi (circa 1,5 kg) 1 scalogno 2 foglie di alloro 1 dl di aceto bianco 300 gr di patate sale prezzemolo olio extra vergine d’oliva 2 limoni o aceto (aglio) Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per […]