Ingredienti:
2 polpi (circa 1,5 kg)
2 polpi (circa 1,5 kg)
1 scalogno
2 foglie di alloro
1 dl di aceto bianco
300 gr di patate
sale
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
2 limoni o aceto
(aglio)
Mettere sul fuoco una capace pentola d’acqua con lo scalogno, l’alloro, l’aceto e il sale necessario. Quando l’acqua sarà bollente cuocervi i polpi per un’ora, poi spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare nell’acqua di cottura. Nel frattempo sbucciare 300 gr di patate, lavarle, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata. Sgocciolare i polpi, pulirli e tagliare a pezzi di due cm i tentacoli e a listarelle le sacche. Raccogliere i molluschi e le patate lessate in una insalatiera e condire con un buon olio, il succo di due limoni (oppure aceto) e un bel trito di prezzemolo e se vi piace un piccolo spicchio d’aglio pestato finemente.
Mettere in frigo a raffreddare almeno un’ora poi servire.
