Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Per la festa della donna non può mancare la mia versione preferita della Torta Mimosa, è un soffice e semplice Pan di Spagna aromatizzato allo zafferano ma stracolmo di crema e fragole. Ingredienti per una torta di 20 cm di diametro:160 gr di zucchero5 tuorli (83 gr)4 albumi (106 gr)altri 2 albumi (55 gr)125 gr […]
Ingredienti per il Pan di Spagna:6 uova, sale240 gr di zucchero200 gr di farina 00100 gr di fecola Accendete il forno a 180° poi setacciate insieme la farina e la fecola.In una ciotola raccogliete le uova con un pizzico di sale e lo zucchero e montatele fino ad ottenere una massa voluminosa e consistente. Aggiungete […]
Per il “Pan di Spagna”:4 uovaun pizzico di sale150 gr di zucchero100 gr di farina di farro integrale15 gr di cacao45 gr di fecola di patate4 gr di lievito. Setacciare assieme la farina con la fecola, il cacao ed il lievito. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero […]