RISOTTO CON PORRI E GAMBERI

Facile facile ma molto gustoso è un risotto perfetto da fare in questo giorni freddissimi.

Per 4 persone: lavate e mondate un grosso porro, eliminate un pochino la zona superiore più verde e dura delle foglie (tenetela da parte perchè è perfetta per i minestroni). Affettate la parte più chiara poi tagliatela finemente. Lavate e sgusciate tre belle manciate di gamberi.
Mettete sul fuoco una pentola di acqua. aggiungete i gusci dei gamberi e fate bollire. Preparate sul fornello una casseruola per fare il risotto, aggiungeteci un giro d’olio di oliva, unite il porro e stufatelo per pochi minuti poi versatevi il riso (per me l’equivalente di 4 tazzine normali da caffè), circa 60-70 gr a testa e mescolatelo finchè si ricopre tutto di olio. A questo punto aggiungete un mestolo di acqua della pentola (che nel frattempo avrà raggiunto l’ebollizione) e mescolate.
Proseguite in questo modo la cottura del risotto e quando sono trascorsi 10-12 minuti aggiungete i gamberi sgusciati. Mescolate poi insaporite di sale e pepe.
Controllate la cottura del riso, se necessario aggiungete ancora un goccio di acqua bollente ma tenete presente che il riso per una buona mantecatura deve rimanere al dente.
Impiattate e servite.

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