CROSTATA CON FROLLA AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI CACHI

INGREDIENTI PER LA FROLLA:
240 gr di farina di grano saraceno
60 gr di amido di riso
1 uovo
un pizzico di sale
100 gr di zucchero semolato
la buccia di un limone
1 cucchiaio di Bicarbonato
60 gr di succo di limone
90 gr di olio di semi

IN PIU’ SERVONO:
marmellata (nel mio caso quella di cachi)
mandorle per decorare

Setacciate le due farine in un contenitore poi in una piccola ciotolina mescolate il bicarbonato con il succo di limone.
Rompete l’uovo in un’altra ciotola, aggiungete lo zucchero ed una presa di sale e sbattete leggermente con la forchetta. Unite l’olio e amalgamatelo bene. Versate questo miscuglio nelle farine ed iniziate a mescolare, unite anche il bicarbonato con il succo del limone e amalgamate tutti gli ingredienti. A questo punto sarà più comodo versare tutto su una spianatoia ed impastare con le mani.
Formate un panetto e mettetelo in frigo per un’oretta dopo averso chiuso nella pellicola.

Trascorso il tempo accendete il forno a 180 gradi poi togliete la pasta dal frigo.
Togliete e mettete da parte una piccola quantità di pasta per realizzare una grata in superfice poi con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta rimasta e rivestite una tortiera per crostate di 24 cm di diametro. Buscate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta poi infornate.
Mentre aspettate, con la pasta che avrete tenuto da parte preparate delle strisce da mettere sulla crostata.
Lasciate cuocere per 15′ poi togliete la tortiera dal forno e farcitela con a marmellata. Disponete sopra le strisce preparate in precedenza e decorate con le mandorle.
Infornate nuovamente per altri 15′ poi sfornate la crostata e lasciatela raffreddare.

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