Ingredienti per 4 persone:
600 gr di cuori di carciofo
(la parte centrale più tenera dei carciofi)
1 cipolla piccola (90 gr)
2 patate medie (320 gr)
sale e pepe
prezzemolo
Mettete in una pentola la mezza cipolla tagliata a pezzi, naturalmente dopo averla privata delle foglie esterne ed averla lavata. Sbucciate le due patate, lavatele, tagliatele in parti più piccole e mettete anch’esse nella pentola, aggiungete anche i carciofi ed un litro e mezzo di acqua poi mettete il recipiente sul fuoco.
Quando raggiunge l’ebollizione salate e fate cuocere le verdure per 30/40 minuti, una volta raggiunta la cottura tritate il tutto usando un mixer ad immersione.
Regolate la densità aggiungendo se necessario ancora un pochino di acqua calda poi assaggiatela e se necessario aggiungete un po’ di sale, unite una bella macinata di pepe e impiattate.
Decorate con un trito di prezzemolo e servite.
