ZUCCHINE IN AGRODOLCE

A me le zucchine piacciono tantissimo, che siano gialle o verdi, lunghe o tonde io le adoro. La produzione quest’anno è abbondante perciò, dopo averle cucinate in mille modi ho deciso di conservarne un po’ per i mesi futuri, preparando una decina dei vasetti in agrodolce.

Ingredienti:
1 kg di zucchine piccole
2 cipolle medie
1 bicchiere di aceto
1,5 bicchieri di olio di mais
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 foglie di alloro
2 spicchi di aglio
origano secco
pepe

Prima di tutto preparate i vasi lavati e sterilizzati.
Lavate bene le zucchine, eliminate le due estremità poi tagliatele a fette. Sbucciate le cipolle e affettatele.
Prendete una capiente padella che possa contenere tutte le verdure e mettetela sul fuoco con l’olio di mais, aggiungete le cipolle tagliate sottili e stufatele per pochi secondi.
Aggiungete tutte le zucchine, l’aceto, lo zucchero, il sale, le foglie di alloro spezzate e tutti gli altri aromi poi cuocete il tutto per circa 8/10 minuti.
Mescolate delicatamente poche volte per non rompere le fette di zucchina. Trascorso il tempo invasate subito e procedete come d’abitudine alla sterilizzazione.
Io le metto nei vasi caldi poi aspetto che si intiepidiscano e procedo alla loro bollitura per 10′.

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