Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
A me le zucchine piacciono tantissimo, che siano gialle o verdi, lunghe o tonde io le adoro. La produzione quest’anno è abbondante perciò, dopo averle cucinate in mille modi ho deciso di conservarne un po’ per i mesi futuri, preparando una decina dei vasetti in agrodolce. Ingredienti:1 kg di zucchine piccole2 cipolle medie1 bicchiere di […]
Ricorda un pochino i rösti di patate questa ricetta di verdure, ed è infatti mangiando questi che ho pensato di cuocere le zucchine in questo modo aggiungendo però delle carote per dare un po’ di colore. Ingredienti:2 zucchine piccole1 carota1 uovograna grattugiato2 cucchiai di farina 00sale e pepeolio di semi Grattugiate a julienne le zucchine […]
In questa ricetta vi propongo un modo semplice e rapido per portare a tavola un gustoso contorno. E’ un piatto che mia suocera preparava spesso, quando raccoglieva tante zucchine dall’orto perchè era apprezzato da tutti. Per 2 persone ho lavato 800 gr di zucchine gialle (avevo raccolto queste ma vanno benissimo anche quelle verdi) poi […]
Questa sera ho riproposto per cena due zucchine ripiene che mi sono rimaste ieri. Le ho servite con una fonduta di FORMADI FRANT e dei crostini di pane nero tostato. E’ un formaggio perfetto per essere sciolto e diventare crema, e con lo zafferano ci sta proprio bene. Mi scuso per la foto, è risaputo […]
Ingredienti per 8 persone:4 zucchine tondesale e pepeolio 150 gr di riso Carnarolimezza cipollabrodo vegetalezafferanoolio grana padano grattugiato 200 gr di caprino frescoolio d’olivapoco prezzemoloerba cipollinaorigano frescomaggiorana frescabasilico di montagnasale Selene cotta oppure spinaci Preparazione delle zucchine ripiene: lasciandole intere svuotate le zucchine con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaino (il ripieno potrà […]
La cappalunga (o cannolicchio) è un mollusco dalla forma allungata e rettangolare che vive infossato nelle sabbie del litorale. Ha una carne molto delicata ed in cucina può essere impiegato in molte preparazioni. Ingredienti per 4 persone:1 kg di cappelunghe3 piccole zucchine (circa 500 gr)1 spicchio d’aglioun ciuffo di prezzemoloalcuni rametti di timo al limone300 […]
Ingredienti per la pasta:240 gr di farina di farro45 gr di farina di mais25 gr di amido di mais (maizena)120 gr di burro1 uovoun pizzico di sale1 cucchiaio di vino bianco Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolarli velocemente per ottenere una pasta morbida ed omogenea. Fare un panetto e riporla in frigo […]
Ingredienti: 900 gr di zucchine 5 uova medie 120 gr di grana grattugiato 2 fette di prosciutto cotto un ciuffo di prezzemolo 3 foglie di basilico rosso farina 00 pangrattato sale e pepe olio d’oliva formaggio Montasio Accendere il forno a 180°. Lavare e asciugare le zucchine, eliminare le due estremità poi tagliarle a julienne raccogliendole […]
Ingredienti: 300 gr di zucchine 40 gr di grana grattugiato 4 fettine di Cotto di Sauris 3 cucchiai di farina 00 1 uovo sale pangrattato olio di arachide Grattugiare a julienne e raccogliere in una ciotola le zucchine, unire il grana, la farina, la giusta quantità di sale e impastare tutto velocemente. Con l’aiuto di […]
Ingredienti per la crema di zucchine: 600 gr di zucchini 1 cipolla 0,75 lt di brodo 2 cucchiai di farina sale Ingredienti per le perle di formaggio: 60 gr di pecorino 40 gr di gorgonzola piccante 40 gr di grana 120 gr di ricotta 2 fili di erba cipollina qualche foglia di maggiorana un rametto […]