CROSTATA CON CREMA E FRUTTA FRESCA

Una crostata molto fresca e stracolma di frutta fresca per rendere speciale una calda giornata di settembre. La pasta frolla è senza farina di frumento così come la crema che inoltre non contiene lattosio.

Ingredienti della pasta
per uno stampo rettangolare di cm 34×11 ed alcuni biscotti:
200 gr di farina di farro integrale
50 gr di amido di mais
8 gr di lievito
140 gr di zucchero
aroma alla vaniglia
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
100 gr di burro morbido

Versare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, l’amido di mais, lo zucchero, l’aroma alla vaniglia, il sale, il burro tagliato a pezzi, l’uovo ed il tuorlo poi impastare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere una pasta morbida. Stendere la pasta con il mattarello e ricoprire uno stampo rettangolare di cm 34×11 poi togliere dai bordi la pasta in eccesso e mettere lo stampo così preparato in frigo per mezz’ora.
Con la rimanente pasta ricavare dei piccoli biscottini da utilizzare per la decorazione.
Accendere il forno a 180°, riprendere la pasta, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta poi infornare e cuocere la crostata per 25/30′.
Sfornare la frolla e lasciarla raffreddare, nel forno ancora acceso cuocere i biscottini per circa 10/13′. Sfornarli quando sono pronti e tenerli da parte.

Ingredienti per la crema:
3 tuorli
120 gr di zucchero
45 gr di amido di mais
0.5 lt di latte di soia
la buccia di mezzo limone
1 bicchierino di rum (oppure aroma al rum)

Mettere in una casseruola i tre tuorli con lo zucchero, mescolare poi unire l’amido di mais ed il bicchierino di rum. Amalgamare bene, aggiungere adagio il latte di soia ed incorporarlo agli altri ingredienti. Tagliare la parte gialla della buccia di mezzo limone ed aggiungerlo al composto.
Riscaldare sul fuoco e fare addensare la crema.
Quando è pronta, allontanarla dalla fiamma e lasciarla in attesa.

Altri ingredienti per completare la crostata:
zucchero a velo
mezzo limone
zuccherini colorati
sciroppo di zucchero
marmellata ai frutti di bosco
frutti freschi: fragole, lamponi, more, ribes

Preparare una glassa di zucchero: mettere in un piccolo contenitore 3 cucchiai di zucchero a velo e unire poche gocce di succo di limone. Mescolare bene per ottenere una glassa di zucchero, poi usarla per coprire i biscotti fatti con la frolla. Mettervi sopra degli zuccherini e lasciare che il tutto si asciughi.
Riprendere la pasta della crostata, inumidirla con pochi cucchiai di sciroppo di zucchero poi coprire il fondo con un velo di marmellata ai frutti di bosco. Versare sopra, sull’incavo, la crema al rum livellandola bene e appoggiare sopra ad essa, la frutta fresca lavata ed asciugata.
Rimettere in frigo e poco prima di servire posizionare i piccoli biscotti.



Versione Stampabile Versione Stampabile

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *