Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Anche quest’anno mi sono rimaste delle colombe pasquali che ora sono immancabilmente da “riciclare” per evitare di doverle mangiare a colazione fino alla nausea. Allora vietati gli sprechi riproponiamole in una veste diversa perchè esse sono una base perfetta per molte preparazioni interessanti. Vediamo subito i tartufi che a mio avviso sono la ricetta di […]
Ingredienti per la frolla: 200 gr di farina 00 90 gr di burro 80 gr di zucchero 1 uovo, sale aroma vaniglia Impastare la farina ed il burro, aggiungere lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e l’aroma alla vaniglia. Fare un panetto e metterlo in frigo per un’ora ben coperto con pellicola. Ingredienti per […]
Ingredienti: 180 gr di pandoro 60 gr di mandorle 5 mandorle amare 40 gr di zenzero candito 80 gr di panna liquida 140 gr di cioccolato al latte 150 gr di cioccolato fondente granella di mandorle per decorare Con il mixer macinare il più finemente possibile le mandorle (oppure usare la farina di mandorle) […]
Sbriciolare e raccogliere in una ciotola otto biscotti al cioccolato (io ho usato i Batticuori) e due biscotti di frolla bianchi (io ho preso i Tarallucci) aggiungere tre cucchiaiate di burro fuso poi impastare tutto assieme. Suddividere il composto in sei bicchieri o coppe da dessert sbriciolandolo sul fondo poi mettere in frigorifero. Montare tre […]
Ingredienti per la crema: 4 tuorli un pizzico di sale 120 gr di zucchero 80 gr di farina 7 dl di latte una bacca di vaniglia 100 gr di cioccolato 2 albumi Per la bagna: 150 gr di acqua 100 gr di zucchero 100 gr di Alchermes Pan di Spagna pronto Per […]
Versione salata Per un aperitivo, un rinfresco o un piccolo spuntino ….. Ingredienti:160 gr di farina 0040 gr di farina di mais fioretto50 gr di granella di mandorle 100 gr di burro60 gr di Montasio stravecchio40 gr di formaggio Barricato al pepe(oppure 100 gr di Montasio stravecchio)1 uovosale mandorle intere per decorare Grattugiare il Montasio […]
Ingredienti. pancarrè salmone affumicato a fette insalata da taglio maionese Appoggiare un fetta di pancarrè su un foglio di pellicola poi schiacciarla con l’aiuto di un mattarello e allargarla un pochino (non esagerare il pane non deve diventare fino come un foglio). Spalmare il pane con un leggero strato di maionese (o altra crema […]
Questo è il tipico dolcetto per festeggiare i papà nella festa a loro dedicata. Sono delle ciambelle fatta con la pasta bignè, fritte o cotte al forno e farcite con una corona di crema pasticcera e delle golose amarene sciroppate. Queste che vi “presento” sono servite con una valanga di crema e con frutti di […]
Ingredienti per il caramello: 100 gr di zucchero 2 cucchiai di acqua Preparare il caramello: mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua e scaldarli su fuoco basso fino a quando lo zucchero sciolto assumerà una colorazione biondo scuro. (non esagerare con la cottura perchè il caramello acquisterà un sapore amarognolo e rovinerà la crema). […]
Ingredienti: fiori di sambuco olio per friggere pinoli per decorare per la pastella: 200 gr di farina 1 uovo, sale sciroppo di sambuco zucchero acqua fredda frizzante (o vino bianco) per la salsa: 200 gr di cioccolato fondente 40 gr di cacao amaro 120 gr di zucchero a velo 300 gr di panna fresca rum […]