Impastare la farina ed il burro, aggiungere lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e l’aroma alla vaniglia.
Fare un panetto e metterlo in frigo per un’ora ben coperto con pellicola.
Ingredienti per lo streusel alle nocciole:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e metterli in frigo a riposare ben coperti con pellicola.
Riprendere la pasta frolla e stenderla a 0.5 cm di altezza, con parte di essa ricoprire solo il fondo di un stampo per crostata di cm 20×26
Inumidire leggermente il bordo con un po’ di albume e con l’impasto di streusel alle nocciole delimitare il perimetro, facendo cadere l’impasto a briciole una accanto all’altra lungo tutto il margine.
Adagiare un pezzo di cartaforno nella parte centrale e ricoprirlo con dei fagioli secchi poi infornare a 180° per 20/25′
Quando sarà tiepida togliere la carta ed i fagioli
Con la pasta frolla rimasta ricavare dei piccoli biscottini di 3 cm di diametro, sbriciolarvi sopra un pochino di streusel, ed inserivie dei pistacchi poi cuocerli per 10/15′.
Scaldare il latte con la pasta al pistacchio.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere la farina e dopo averla amalgamata unire il latte filtrandolo.
Rimettere sul fuoco ed addensare la crema quando è pronta allontanarla dal fuoco e farla raffreddare.
