ROTELLE DI PANCARRE’ FARCITE AL PROSCIUTTO
Ingredienti:
200 gr di caprino fresco
50 gr di ricotta fresca
salsa Tabasco
olio d’oliva
sale e pepe
cipolline sottaceto
pancarrè
rucola fresca
prosciutto crudo
Preparare la crema per il pane riunendo in un contenitore il caprino, la ricotta, una bella spruzzata di Tabasco, sale e pepe ed un pochino di olio per renderla più morbida e spalmabile. Tritare finemente le cipolline ben sgocciolate dal liquido di conservazione. Come per la ricetta precedente, appoggiare un fetta di pancarrè su un foglio di pellicola poi schiacciarla con l’aiuto di un mattarello e allargarla un pochino, stendere un velo di crema e su questa spargere delle cipolline tritate, ricoprire con le foglie di rucola e poi con il prosciutto crudo. Schiacciare per far aderire bene tutti gli ingredienti poi, piano piano, arrotolare il pane su se stesso. Chiudere con la pellicola e tenere in frigo. Poco prima di servire tagliarlo a fettine e infilarle negli stecchini.
