Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti: 1 coda di rana pescatrice (circa 900 gr) 400 gr di code di gambero sale peperoncino in polvere timo fresco olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco fecola di patate Accendere il forno a 180°. Sgusciare le code di gambero, togliere il filamento nero sulla schiena e risciacquarle. Lavare la coda di pescatrice poi […]
CON PATATE E TONNO Ecco un secondo assolutamente da provare perchè può risolvere una cena “gustosamente” è buonissimo se preparato il giorno prima e vi assicuro che è una volta sperimentata, questa ricetta non si dimentica più. Lessare in acqua salata 500 gr di patate intere, poi scolarle e quando saranno intiepidite togliere la buccia. […]
Ecco un piatto da gustare in queste calde giornate di agosto, dei semplici filetti di branzino rosolati in padella che arricchiti da una piacevole dadolata di pomodori maturi si trasformano in un piatto gustoso e piacevolmente fresco. Ingredienti: 4 filetti di branzino già pronti 1 spicchio d’aglio farina 00 vino bianco 2 bei pomodori maturi […]
POLPETTE “DE SQUAL” Il cavedano è un pesce autoctono presente nella maggior parte dei fiumi e dei laghi dell’Italia settentrionale, simile al cefalo è considerato un pesce mediocre anche per l’eccessiva presenza nelle sue carni di minuscole lische muscolari. Nonostante ciò gli esemplari giovani hanno carni corpose e molto saporite …… eccovi un modo semplice […]
CON TROTA ALL’ORIGANO OPPURE CON SARDE ALLE OLIVE Ingredienti per le verdure: 1 grossa zucchina 1 melanzana 1 peperone giallo 1 peperone rosso 250/300 gr di pomodorini 1 grossa cipolla 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di origano secco sale peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Ingredienti per le trote: 3 filetti grandi […]
Questa in foto è la “monoporzione” per mio marito (metà dose della ricetta descritta). Poichè lui adora le sardine ed il pomodoro questa piccola teglia era tutta per lui ….. e l’ha divorata! Ingredienti: 500 gr di sarde già eviscerate 400 gr di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio prezzemolo origano fresco olio d’oliva […]
Ingredienti per preparare il pesce: 4 trote fresche 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 2 spicchi di aglio 3 foglie di alloro grani di pepe aceto sale olio d’oliva Inoltre: patate Prima di tutto preparare il court bouillon, cioè il brodo vegetale ristretto che serve a lessare le trote. Mettere sul fuoco […]
Ingredienti: 4 tranci di spada (dalla parte della coda) olio di sesamo sale semi di sesamo per decorare Per le verdure: 1 grosso porro (300 gr) 400 gr di cavolo capuccio olio d’oliva salsa di soia Togliere dal porro e al cavolo le foglie esterne più brutte e lavarli e affettarli finemente. Mettere sul fuoco […]
Ingredienti: 6 filetti pronti di trota (oppure 3 trote intere) alcuni steli di erba cipollina 4 foglie di prezzemolo timo salsa piccante: Tabasco o chili 1 uovo pangrattato olio per friggere Le trote intere devono essere eviscerate, quindi tagliate lungo la schiena e piano piano private della lisca e delle spine per ottenere i filetti. […]
Ingredienti: 30 sardine 1 uovo pangrattato sale olio per friggere buccia di limone Per il ripieno 1 scalogno piccolo (30 gr circa) 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo origano secco peperoncino macinato sale Pulire le sardine, lavarle e asciugarle poi distenderle aperte a libro in un tagliere e salarle leggermente. Sbucciare lo scalogno […]