Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per la frolla:200 gr di farina integrale di farro50 gr di amido di mais8 gr di lievito1 uovo 1 tuorloun pizzico di sale125 gr di zucchero60 gr di olio di semi In una ciotola riunire e mescolare la farina con l’amido, il lievito e lo zucchero. Sbattere con una forchetta l’uovo con il tuorlo […]
Ingredienti: 120 gr di burro morbido 100 gr di zucchero a velo 2 tuorli 1 uovo sale mezza bacca di vaniglia 250 gr di farina 0 80 gr di farina di mandorle 1 caffe’ espresso lungo la punta di un cucchiaino di lievito Per decorare: 200 gr di cioccolato bianco cannella in polvere (facoltativa) […]
Ingredienti: 150 gr di burro morbido 100 gr di zucchero a velo vanigliato 1 uovo medio 160 gr di farina 00 40 gr di farina di mandorle 25 gr di cacao amaro 1 cucchiaino di lievito granella di mandorle Accendere il forno a 180°. Setacciare assieme la farina 00, la farina di mandorle, […]
Ingredienti: 250 gr di cioccolato fondente 240 gr di burro morbido 200 gr di zucchero semolato 250 gr di farina di mandorle 40 gr di granella di mandorle 5 uova un pizzico di sale 50 gr di zucchero a velo zucchero a velo per decorare burro e farina per lo stampo Spezzare il […]
Ingredienti: 4 tranci di tonno fresco 140 gr di mandorle sgusciate (bianche) 10 gr di mandorle amare 180 gr di brodo vegetale 60 gr di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio di pangrattato aglio in polvere pepe bianco macinato sale Per la salsa: riunire nel mixer le mandorle bianche e quelle amare, il brodo vegetale […]
Ingredienti: 280 gr di mandorle dolci sgusciate 30 gr di mandorle amare 35 gr di farina 10 gr di cacao amaro 300 gr di zucchero 200 gr di albumi succo di limone sale Macinare finemente nel mixer le mandorle con alcuni cucchiai di zucchero e riunirle in una grande ciotola. Setacciare la farina con il […]
Ingredienti: 4 uova, sale 240 gr di zucchero succo di limone 300 gr di carote 300 gr di mandorle sbucciate 120 gr di farina mezza bustina di lievito Accendere il forno a 180°. In un mixer frullare le mandorle con due cucchiai di zucchero, raccoglierle in una ciotola e mescolarle alla farina setacciata con il […]
Da una ricetta pubblicata su un numero della Cucina Italiana di oltre trent’anni fa eccovi una crostata tradizionale alle mandorle in versione primaverile ….. qualche ciuffo di panna e frutta di stagione per aggiungere un po’ di freschezza e renderla più golosa. … e se proviamo ad aggiungere un po’ di cacao per rimanere in […]
Ingredienti (per una cinquantina): 20 gr di nocciole sgusciate 60 gr di mandorle sgusciate 25 gr di zucchero semolato 50 gr di zucchero a velo 40 gr di farina 00 15 gr di cacao amaro 1 puntina di cucchiaino di lievito 110 gr di burro sciolto 11 gr di confettura dolce (a scelta) 110 gr […]
Ingredienti per la pasta frolla: 400 gr di farina 00 180 gr di zucchero 160 gr di burro morbido 2 uova, sale aroma vaniglia Per il ripieno: 150 gr di mandorle bianche (quelle già sgusciate) 120 gr di zucchero 20 gr di farina 35 gr di cacao amaro 1 cucchiaino li lievito 80 gr di […]