Tag: bavarese

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BAVARESE ALLE FRAGOLE

  Biscotto savoiardo: 2  uova 65  gr di zucchero 65  gr di farina poco succo di limone (oppure savoiardi pronti) ancora poco zucchero a velo   Rompere le uova e raccogliere in due contenitori separati i tuorli e gli albumi. Montare con le fruste i tuorli con 50 gr di zucchero.  Versare poche gocce di […]

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SPRITZ TORTA

Ecco la “Spritz Torta” un dolce particolare  per festeggiare il compleanno di Laura,  tre strati con consistenze diverse che nel gusto e nei profumi ricordano lo Spritz. Iniziamo da un biscotto all’arancia che si rivela una perfetta base per una  bavarese al Prosecco e completiamo  ricoprendo questa deliziosa crema con  una gelatina al Campari per […]

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TORTA ALL’UVA BACO’

L’uva bacò è legata ai miei ricordi di ragazzina …. davvero tanti anni fa, quando esisteva ancora una vigna che era l’orgoglio e la passione  di mio nonno. C’erano viti di tante varietà e accanto al merlot e al cabernet c’erano delle uve “secondarie” che il nonno usava solo per tagliare i vini principali.  Il […]

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DOLCE ALL’ARANCIA

Ingredienti per la crema: 1  litro di latte 1  baccello di vaniglia 1 arancia 10  tuorli, sale 260  gr di zucchero 100 gr di farina 8 fogli di colla di pesce succo d’arancia 800  gr di panna fresca Scaldare il latte con la  il baccello di vaniglia tagliato a metà  e la buccia dell’arancia. In […]

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TORTA ESOTICA

Ecco il dolce di ieri, una bavarese dal gusto esotico per deliziare il palato in una “calda” domenica di luglio.   Biscotto al cocco Ingredienti: 80  gr di albume 25  gr di zucchero a velo 15  gr di farina di mandorle 60  gr di zucchero a velo 50  gr di cocco grattuggiato In un recipiente […]

Cremosità, Torte farcite

TORTA FIORITA

Ho copiato ed interpretato a modo mio la torta di Luca Montersino, “quadro d’autore”, il risultato è un dolce estivo, delizioso e fresco, un piacevole abbinamento di crema e frutta. Le dosi di crema e gelatina sono abbondanti, ho ottenuto un dolce completo (con due strati di crema divisi da gelatina) e con le rimanenze […]

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BAVARESE ….IN CROSTA

KIKKAAAA!…………..auguri in ritardo, ma ieri non sono proprio riuscita a finirla, (infatti è una mezza torta……manca la glassa al cioccolato da mettere sopra) ti prometto che la troverai perfetta quando vieni a casa. Ho provato il fondo croccante (cornflakes con il cioccolato, quello delle “Rose del deserto”) e sopra una normale bavarese al caffè ….. […]

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BAVARESE AL TORRONE E CAFFE’

Una bavarese dedicata ai miei uomini, al mio papi, a mio marito ed a mio figlio Diego. Ingredienti per il fondo biscottato: 3 uova, sale 90 gr di zucchero 60 gr di farina 00 30 gr di farina di mandorle 20 gr di fecola Con il frullatore montare molto bene le uova con il sale […]

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ZUCCOTTO DI PANDORO

Questa è una prova per il pranzo di Natale, un zuccotto fatto usando un pandoro e farcito con due bavaresi: una al cioccolato ed una allo zabaglione. Naturalmente deve essere ricoperto, così non è presentabile, specialmente se si tratta di un pranzo importante, ma ero talmente soddisfatta degli incastri che stavolta l’ho servito così…….e nessuno […]

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BAVARESE AL CIOCCOLATO E DULCE DE LECHE

Dolce di compleanno del mio bimbo……cioè, festeggia 25 anni, ma si sa che per la mamma i figli restano sempre piccoli e come tali vanno coccolati. Per lui un dolce fresco tutta crema, come li preferisce. Le scuse per la decorazione, poteva essere migliore, ma era tardi e dovevo pensare alla cena….e agli ospiti. Ingredienti […]