Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Ingredienti per le quaglie: 4 quaglie rosmarino, salvia 50 gr di guanciale 4 belle fette di speck sale olio d’oliva vino bianco Accendere il forno a 190°. Pulire e lavare le quaglie, mettere sul fuoco una padella antiaderente con tre cucchiai di olio e quando è calda rosolare le quaglie su ogni lato, poi toglierle […]
Ingredienti: 800 gr di canocchie 2 acciughe sott’olio 50 gr di olio d’oliva 100 gr di cipolla 1 spicchio di aglio un piccolo pezzo di sedano un ciuffo di prezzemolo 350 gr di polpa di pomodoro sale e pepe crostini di pane Preparare le canocchie: tagliare via le zampe con il pettine, le zampette e […]
Ingredienti: 320 gr di bigoli 16 scampi 1 spicchio di aglio 50 gr di cipolla 1,5 dl di vino bianco 3 cucchiai di pane grattugiato olio d’oliva prezzemolo abbondante pepe o peperoncino Mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta, quando bolle salare l’acqua e cuocervi i bigoli. Prepariamo il sugo: pulire e lavare […]
Ingredienti: 1 broccolo piccolo 12 sardine 50 gr di uvetta mezzo bicchiere di vino bianco 280/300 gr di pasta olio d’oliva sale e peperoncino In una ciotolina versare il vino bianco e aggiungere l’uvetta per ammorbidirla. Mondare il broccolo, lavarlo poi spezzare tutte le cime e tagliarle a pezzetti. Mettere sul fuoco una pentola […]
Ingredienti: 280 gr di riso 200 gr di cavolini di Bruxelles 100 gr di cipolla 4 salsicce olio d’oliva sale e pepe Togliere le foglie esterne più brutte ai cavolini poi lavarli e tagliarli in quarti. Mettere sul fuoco una pentolina con dell’acqua salata, portarla a bollore e lessarvi gli spicchi verdi per 5 […]
Ingredienti per la crema di zucchine: 600 gr di zucchini 1 cipolla 0,75 lt di brodo 2 cucchiai di farina sale Ingredienti per le perle di formaggio: 60 gr di pecorino 40 gr di gorgonzola piccante 40 gr di grana 120 gr di ricotta 2 fili di erba cipollina qualche foglia di maggiorana un rametto […]
Ingredienti (come sempre per 4): 150 gr di carne di tacchino 40 gr di cipolla 100 gr di cavolo 1 carota media 40 gr di mandorle bianche semi di sesamo bianco 200 gr di spaghettini di riso sale olio di semi salsa di soia Tagliare la carne a piccoli pezzettini, a scelta possono essere dei […]
Ingredienti per gli gnocchi di ricotta: 300 gr di ricotta ben asciutta 100 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo 20 gr di grana sale Ingredienti per il sugo: 250 gr di punte di asparagi 200 gr di mazzancolle pulite olio d’oliva prezzemolo tritato sale e pepe Per gli gnocchi: mettere tutti gli ingredienti […]
Una semplice piatto di pasta per dimostrare che quando gli ingredienti sono ben abbinati anche una portata facile e veloce può diventare una golosità. Mettere in un saltapasta 350 gr di carciofini surgelati con un bicchiere di acqua e cuocerli fino a quando saranno cotti e l’acqua si sarà consumata. Intanto preparare una pentola d’acqua […]
Ingredienti per 6 persone: 1 anatra 40 gr di pancetta magra 180 gr di macinato magro 1 cipolla 1 bella carota 1 pezzo di sedano 500 gr di polpa di pomodoro olio d’oliva sale e pepe patate Ingredienti per le tagliatelle: 550 gr di farina 5 uova, sale 5 cucchiai di vino bianco Premessa: l’anatra […]