Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Due rotoli di sfoglia pronta e altri pochi ingredienti per fare una “sfoglia salata” . Una preparazione molto facile che una volta pronta sarà tagliata a piccoli pezzi ….. perfetti per essere serviti con l’aperitivo. Mondare e tagliare a pezzi un piccolo broccolo poi lavarlo bene. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata e […]
Ingredienti: 1 pasta sfoglia pronta rettangolare pangrattato 1 melanzana (360 gr) 1 piccolo peperone rosso (200 gr) 1 piccolo peperone giallo (200 gr) 5 scalogni olio d’oliva 3 uova sale peperoncino in polvere 2 cucchiai di farina 00 grana grattugiato latte Prima di tutto mondare e lavare le verdure. Tagliare la melanzana a piccoli […]
CON FINOCCHI, FORMAGGIO AL PEPE E OLIVE Tagliare a spicchi due piccoli finocchi (naturalmente dopo averli mondati e ben lavati) e cuocerli a vapore per un quarto d’ora poi toglierli dal cestello e lasciarli raffreddare. Accendere il forno a 200°. Srotolare una base pronta di pasta sfoglia rettangolare e sistemarla in una piccola teglia da […]
Preparare l’impasto per il ripieno raccogliendo in una ciotola: 320/340 gr di ricotta (peso di una ricotta fresca di latteria con almeno un giorno, ben sgocciolata dal siero), 1 uovo, 40 gr di grana grattugiato, 60 gr di prosciutto cotto tritato, 30 gr di salame o speck ridotto in piccoli pezzi, 2 bustine di zafferano […]
Ingredienti: 250 gr di radicchio rosso tardivo di Treviso zucchero 1 base di pasta sfoglia tonda integrale pane grattugiato 50 gr di prosciutto crudo 120 gr di Montasio di 6 mesi 200 gr di ricotta 20 gr di grana grattugiato 30 gr di farina 1 uovo 0.5 dl di latte sale e pepe 15 noci […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pane grattugiato 460 gr di porro fresco 400 gr di ricotta 1 uovo 50 gr di grana sale e pepe 300 gr di mazzancolle sgusciate Lessare le mazzancolle per 4′ in acqua bollente salata. Affettare il porro e lavarlo. Accendere il forno a 190° poi mettere sul fuoco […]
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo pangrattato 160 gr di gorgonzola piccante latte 450 gr di ricotta 1 uovo 50 gr di grana 60 gr di granella di nocciole (più quella per decorare) 1 broccolo 1 limone sale e pepe Nota: per questa torta salata si useranno solo le cime del broccolo, il gambo […]
Ingredienti: 1 rotolo pronto di pasta sfoglia pangrattato 1/4 di cipolla tritata 4 fettine di prosciutto crudo 200 gr di champignon polpa di zucca formaggio stagionato formaggio fresco 2 uova 2 cucchiai di grana 30 gr di farina 1 dl di latte sale, olio d’oliva Cuocere in una padella con un po’ d’olio i funghi […]
Lessare delle cime di broccolo in acqua salata, scolare e lasciarle sgocciolare bene. In una padella rosolare in poco olio d’oliva una dozzina di capesante per 5 minuti, e salarle. Accendere il forno a 180°. Distendere della pasta sfoglia in una teglia, cospargerla con del pane grattato mescolato a due cucchiai di granella di mandorle, […]
Ingredienti: 1 pasta sfoglia fresca (rotonda) pangrattato 350 gr di ricotta 150 gr di pesto 40 gr di grana gratt. 4/5 foglie di basilico 1 uovo, sale pomodorini origano Raccogliere in una terrina la ricotta, il pesto, 3 bei cucchiai di grana grattuggiato, l’uovo intero ed una bella pesa di sale e mescolare tutto assieme. […]