Il mio archivio di ricette… con qualche piccola divagazione. Per divertirmi e coccolare chi mi sta vicino.
Lessare due astici in acqua bollente, salata e aromatizzata con una foglia di alloro e mezzo bicchiere di vino bianco, per 10 minuti. Scolarli (tenendo un po’ d’acqua della cottura) e farli raffreddare. Intanto in una ciotola raccogliere: 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, alcuni fili di erba cipollina tritati, 1 cucchiaino […]
Ingredienti: 6 zucchine tonde 1 filetto di pesce 15 gamberetti puliti 1 uovo 20 gr di grana grattuggiato sale e pepe erba cipollina 2/3 foglioline di menta olio d’oliva Lavare le zucchine e svuotarle con l’aiuto di uno scavino o un cucchiaino, poi cospargere l’interno di ciascuna con una presina di sale, e capovolgere. Raccogliere […]
Ingredienti: 700 gr di sardine 160 gr di funghi cotti 60 gr di pane grattuggiato 40 gr di grana grattuggiato 2 foglie piccole di sedano 1 spicchio d’aglio timo 1 uovo sale e pepe olio d’oliva Pulire le sadine, togliere la testa e la lisca e aprirle a libro. Lavarle ed asciugarle. Preparare il ripieno […]
Ingredienti: 4 belle trote salmonate 8 fettine sottili di San Daniele rosmarino sale e pepe olio d’oliva 1 cipolla (120 gr) prezzemolo vino bianco Pulire, lavare ed asciugare le trote. Inciderle al centro della schiena e piano piano dividere le due metà, togliendo più spine possibili. Togliere la pelle e ottenere i filetti, poi distenderli […]
Ingredienti per 2 persone: 2 patate (circa 360 gr ) 2 filetti di merluzzo (circa 480 gr) 200 gr di mazzancolle burro, olio d’oliva prezzemolo tritato peperoncino, sale Lessare le patate, con la buccia, in acqua salata per 15′ poi scolarle e lasciarle raffreddare. Preparare due bei quadrati di cartaforno e sfregarli al centro con […]
Angela!!!! Questo abbinamento è dedicato a te, le tue frise condite con un vero olio extravergine, dei pomodori ancora gustosi, i tuoi peperoncini super, del buon origano. Per prova, quella in basso a sinistra, ha due acciughine. Per accompagnare le frise un bel piatto di sarde aperte a libro e cucinate sulla piastra ben calda. […]
SGOMBRI AL PROSECCO CON SALSA AI PISTACCHI Ingredienti (x 2): 2 sgombri 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro olio d’oliva sale e pepe 150 gr di prosecco Pulire bene e lavare il pesce, salarlo e mettere nella pancia svuotata di ognuno mezzo spicchio d’aglio. Preparare una teglia da forno con olio d’oliva e la […]
Ingredienti: 500 gr di pesce spada in un unico trancio 8 foglie di alloro 8 foglie grandi di salvia 1 arancia 2 teste di aglio selvatico un ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di pangrattato sale, olio d’oliva. Tagliare la polpa di spada in modo da ottenere dei cubetti di pesce di tre cm di lato […]
Una ricettina senza foto ma ugualmente da provare, mi ha dato tante soddisfazioni. Ingredienti: 4 trote da circa 250 gr l’una 1,5 dl di latte 20 gr di fettine di pancetta 60 gr di mandorle sfilettate 0,5 dl di whisky farina olio d’oliva sale e pepe Pulire le trote, poi lavarle e asciugarle bene. Metterle […]
Ingredienti: 2 orate (o branzini) 3 pomodori ramati basilico in foglie 100 gr di olive nere sgocciolate olio d’oliva, sale e pepe. Lavare e pulire le orate poi ottenere i filetti lasciando la pelle. Tritare finemente le olive. Tagliare i pomodori a fettine di un centimetro. Scaldare in una padella due cucchiai di olio con […]