PASTA CON SALMONE, POMODORI SECCHI E PISTACCHI

Ingredienti:
400  gr  circa di salmone fresco
150  gr di pomodori secchi già conditi
70  gr di pistacchi sbucciati
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
origano secco
peperoncino secco
pasta: ziti arrotolati
  • Mettere sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta,  quando è vicina all’ebollizione salarla e quando raggiunge la giusta temperatura procedere alla cottura della pasta.
  • Tostare per due minuti in un piccolo tegame o nel forno i pistacchi poi con un coltello tritarli grossolanamente. 
  • Tagliare anche i pomodori secchi, a pezzi irregolari oppure a striscioline.
  • Pulire il pesce, togliere la pelle e tagliarlo a cubetti. Preparare un saltapasta con alcuni cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio posizionarlo sul fornello acceso e quando è caldo versarvi i cubetti di pesce. Rosolarli  bene mescolando poco per non romperli,  dopo pochi minuti aggiungere i pomodori secchi e continuare la cottura per altri 2/3 minuti.
  • Salare il sugo, togliere l’aglio, versare i pistacchi, un pizzico di origano secco e una presa di peperoncino in polvere poi mescolare tutti gli ingredienti.
  • Quando la pasta è cotta, scolarla e farla insaporire nel sugo per alcuni secondi prima di servire.
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